حذرت طبيبة تغذية بارزة من خطورة تناول أنواع معينة من المحشي التي تحظى بشعبية كبيرة في المائدة العربية، مشيرة إلى أن طريقة التحضير والمكونات المستخدمة قد تشكل تهديدا لصحة الإنسان إذا لم يتم إعدادها بطريقة سليمة، يعتبر المحشي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لكنه قد يتحول إلى وجبة ضارة إذا لم يتم مراعاة بعض النقاط المهمة المتعلقة بصحته وقيمته الغذائية.
المخاطر الصحية للمحشي
- توضح طبيبة التغذية أن المشكلة تكمن أساسا في طريقة الطهي التي تعتمد على كميات كبيرة من الدهون والزيوت، خاصة إذا تم استخدام السمن الصناعي أو الزيوت غير الصحية، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية بشكل مفرط، هذا قد يجعل المحشي مصدرا رئيسيا للدهون المشبعة التي ترتبط بارتفاع الكوليسترول وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- إلى جانب ذلك، تشير الطبيبة إلى أن استخدام الأرز الأبيض المكرر في حشوة المحشي يزيد من نسبة السكريات المكررة في الوجبة، مما يسبب ارتفاعا سريعا في مستوى السكر في الدم، خاصة لدى مرضى السكري أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في استقلاب السكر.
- كما نبهت إلى خطورة الإفراط في إضافة كميات كبيرة من الملح والتوابل، مما قد يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم وارتفاع ضغط الدم، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو ضغط الدم المرتفع.
- ولذلك، تقدم الطبيبة مجموعة من النصائح لتحويل المحشي إلى وجبة صحية، منها استخدام الأرز البني بدلا من الأرز الأبيض، وتقليل كمية الدهون واستبدال السمن الصناعي بزيت الزيتون بكميات معتدلة، كما تشجع على زيادة نسبة الخضروات في الحشوة، مثل الكوسا والباذنجان والفلفل، لتوفير مزيد من الألياف والعناصر الغذائية المفيدة.
في النهاية، تؤكد طبيبة التغذية أن المحشي يمكن أن يكون وجبة متوازنة إذا تم إعداده بشكل صحي، مع الابتعاد عن المكونات الضارة والاعتماد على خيارات غذائية أكثر فائدة للحفاظ على صحة الجسم.