تعد الطماطم من أكثر الخضروات استخداما في المأكولات اليومية، لما تتمتع به من فوائد غذائية متعددة، فهي غنية بالفيتامينات، المعادن، ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة الجسم وتحميه من الأمراض ومع ذلك، حذرت طبيبة تغذية من استهلاك نوع معين من الطماطم قد يحمل مخاطر صحية إذا لم يتم تناوله بحذر.
الطماطم غير الناضجة أو الخضراء
تعتبر الطماطم غير الناضجة أو الخضراء، التي لم تصل إلى مرحلة النضج الكامل، مصدر القلق الأساسي، تحتوي هذه الطماطم على مركب طبيعي يسمى “سولانين”، وهو مادة سامة توجد في العديد من النباتات من عائلة الباذنجانيات مثل البطاطس غير الناضجة. 
أضرار السولانين وتأثيره على الصحة
السولانين يمكن أن يسبب مجموعة من المشاكل الصحية عند تناوله بكميات كبيرة، ومن أبرزها:
- مشاكل الجهاز الهضمي: قد يؤدي إلى اضطرابات هضمية مثل الغثيان، القيء، وآلام المعدة.
- تأثيرات عصبية: يمكن أن يسبب السولانين أعراضا عصبية مثل الصداع والدوار.
- التسمم الغذائي: تناول كميات كبيرة من الطماطم الخضراء قد يؤدي إلى التسمم، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه السولانين.
كيف تتجنب المخاطر؟
- اختيار الطماطم الناضجة: تأكد من شراء الطماطم الحمراء التي وصلت إلى مرحلة النضج الكامل.
- تجنب الطماطم ذات اللون الأخضر الداكن: خاصة إذا كانت صلبة جدا، إذ يشير ذلك إلى عدم نضجها.
- الطهي الجيد: إذا كنت تفضل استخدام الطماطم الخضراء في وصفات معينة، احرص على طهيها جيدا لتقليل مستويات السولانين.
الطماطم العضوية والأمان الغذائي
أشارت الطبيبة أيضا إلى أهمية اختيار الطماطم العضوية الخالية من المبيدات الحشرية الضارة، حيث يمكن أن تحتوي بعض أنواع الطماطم على بقايا المبيدات التي تعرض الصحة للخطر.
الخلاصة
الطماطم غذاء صحي غني بالعناصر المفيدة، ولكن تناول الأنواع غير الناضجة قد يحمل مخاطر صحية بسبب محتواها من السولانين لذلك، ينصح بالالتزام بالطماطم الناضجة وشرائها من مصادر موثوقة لضمان جودة وأمان الغذاء.