واحدة من أهم الأصناف التي يتم الحرص على تواجده ضمن الأطباق التي توضع على طاولة الطعام هي الأطباق الجانبية أو المقبلات كما يحلو للبعض تسميتها ومن أكثر هذه الأنواع رغبة من جانب الكثير من الناس هي المخللات ذات الطعم اللذيذ والتي من بين أهمها وأفضلها مخلل الباذنجان ذو الطعم الذي لا مثيل له والذي يبحث الكثير من الأشخاص عن الطريقة التي يمكن من خلالها تحضيره في المنزل وهو ما سيتم الكشف عنه من خلال ما يلي من سطور .
مكونات عمل مخلل الباذنجان في المنزل
- كيلو من الباذنجان بحجم صغير.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- ماء للتخليل.
- ماء مغلي.
- 8 فص ثوم.
- فلفل أخضر مفروم.
- فلفل أحمر مفروم.
- قرن من الفلفل الحار
طريقة التحضير
- في البداية يتم العمل على غسل وتقشير الباذنجان جيدا على أن يتم سلقه في الماء المغلي مدة ربع ساعة
- ثم يتم تصفية الباذنجان من الماء
- نبدأ في عمل الحشوة من ” الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر “
- نخلط المكونات معا ثم يتم وضع الحشوة في داخل الباذنجان
- في عبوة مناسبة يتم رص قطع الباذنجان المحشوة بها
- ثم يتم العمل على تحضير محلول التخليل المكون من ” الماء مع الخل مع الملح والليمون “
- بمجرد ما يتم تحضير هذا المحلول نقوم بصبه فوق الخليط ونترك لبعض الوقت .