كفتة الحاتي من أشهر الأطباق التي يعشقها الجميع بنكهتها المميزة وقوامها الطري ولكن لتحضيرها في المنزل بنفس جودة المطاعم تحتاجين إلى معرفة أسرار تجعلها لا تفك ولا تكش أثناء الطهي على السيخ باستخدام مكونات وخطوات بسيطة يمكنك إعدادها بنجاح.
سر كفتة الحاتي الأصلية الطريقة السحرية لتحضير كفتة طرية
لتحضير كفتة الحاتي تحتاجين إلى نصف كيلو من اللحم المفروم ويفضل أن يكون به نسبة دهون بسيطة بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم ناعما ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة بالإضافة إلى رشة من البابريكا لتمنح الكفتة اللون المميز.
الطريقة الصحيحة لتحضير الكفتة
للحصول على كفتة لا تفك أثناء الشوي اخلطي اللحم مع البصل والبقدونس والتوابل جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق إذا كانت العجينة رخوة قليلا اتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك أكثر بعد ذلك بللي يديك بالماء وابدئي بتشكيل الكفتة على الأسياخ مع الضغط بلطف لضمان ثباتها.
نصائح لتجنب انكماش الكفتة
لتجنب انكماش الكفتة أثناء الشوي احرصي على أن تكون العجينة متماسكة دون إضافات زائدة مثل البيض أو الخبز المبلل لأنها قد تؤدي إلى تفككها تأكدي من تسخين الشواية جيدا قبل وضع الكفتة عليها حيث إن الحرارة العالية تمنح الكفتة قواما ثابتا وسطحا مقرمشا في البداية مع الحفاظ على طراوتها من الداخل.
طريقة الشوي المثالية لكفتة الحاتي
لشوي كفتة الحاتي بطريقة مثالية ادهني الشواية بالقليل من الزيت أو السمن لمنع الالتصاق وضعي الأسياخ فوق النار مع تقليبها بشكل منتظم لتحصل على تسوية متساوية يفضل استخدام الفحم لإضفاء النكهة المميزة مع إمكانية رش القليل من ماء البصل على الفحم للحصول على رائحة شهية.