تعتبر السمنة البلدي الفلاحي من أشهر وأجود أنواع السمن التي يتم تحضيرها في المنازل، وتتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الطيبة التي تذكرنا بمذاق الماضي وإليك طريقة سريعة لعمل 10 كيلو سمنة بلدي فلاحـي باستخدام 3 كيلو لبن، مع الحفاظ على طعمها ورائحتها الأصلية:
المكونات:
- 3 كيلو لبن كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (اختياري لتحسين الطعم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري، حسب الرغبة)
- 1 كوب ماء بارد (اختياري)
الأدوات المطلوبة:
- إناء كبير وعميق
- مصفاة دقيقة أو شاش نظيف
- مقلاة كبيرة
- وعاء لتخزين السمنة بعد تحضيرها
خطوات التحضير:
- غلي اللبن:
- في البداية، نقوم بوضع 3 كيلو من اللبن كامل الدسم في إناء عميق على النار.
- نقوم بغليه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لضمان عدم التصاق اللبن بالقاع.
- جمع الزبدة:
- بعد أن يغلي اللبن، نخفف النار وندعه يغلي ببطء حتى يفصل الزبد (القشدة) عن اللبن.
- عندما يبدأ اللبن في تكوين طبقة من الزبدة فوقه، نقوم برفع هذه الطبقة باستخدام ملعقة مسطحة أو مصفاة دقيقة. نكرر هذه العملية حتى تجمع كل كمية الزبدة من سطح اللبن.
- تحويل الزبد إلى سمنة:
- بعد جمع الزبدة، نضعها في مقلاة كبيرة على نار هادئة.
- نقوم بتسخين الزبدة تدريجيًا، وعندما تبدأ في الذوبان، ستبدأ بالتحول إلى سمنة بلدي. يجب أن نحرص على ألا تظل النار عالية حتى لا تحترق السمنة.
- مع الاستمرار في التسخين، ستبدأ السمنة بالتخلص من الماء الزائد وستبقى الدهون النقية.
- إزالة الشوائب:
- عندما تبدأ السمنة في النضوج وتصبح ذهبية اللون، ستبدأ بعض الشوائب في الانفصال والظهور فوق السمنة.
- نقوم بتصفية السمنة باستخدام مصفاة ناعمة أو شاش نظيف للحصول على سمنة نقية وخالية من الشوائب.