يعتبر زيت الزيتون من أغنى الزيوت الطبيعية في العالم، وهو محط إعجاب الكثيرين لما له من فوائد صحية وغذائية متعددة. يمتاز زيت الزيتون بطعمه اللذيذ واستخداماته المتنوعة في الطهي والعناية بالبشرة والشعر من الممكن تحضير زيت الزيتون الأصلي في المنزل بطريقة بسيطة، لكن قد تختلف طريقة التحضير بناءً على المعدات المتاحة.
المكونات الأساسية:
- 5-7 كيلو من زيتون (يفضل اختيار زيتون ناضج)
- ماء بارد
- مصفاة دقيقة أو شاش نظيف
- مطحنة أو محضرة طعام (اختياري)
الأدوات المطلوبة:
- مطحنة أو جهاز عصر الزيت (إن كان متاحًا)
- وعاء كبير
- قطعة قماش نظيفة أو شاش
- مقلاة صغيرة أو وعاء لتخزين الزيت
خطوات تحضير زيت الزيتون الأصلي في المنزل:
- اختيار الزيتون الجيد:
- تبدأ عملية التحضير باختيار الزيتون الجيد. يفضل اختيار الزيتون الناضج تمامًا حيث يحتوي على كميات أكبر من الزيت. يمكن شراء الزيتون من الأسواق المحلية أو حتى من الأشجار إذا كنت تملكها.
- يجب أن يكون الزيتون خاليًا من العيوب أو التمويجات لضمان جودة الزيت المنتج.
- غسل الزيتون:
- بعد جمع الزيتون، يجب غسله جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة أو الشوائب العالقة به. يمكن استخدام ماء نظيف وعميق لغسل الزيتون جيدًا.
- فرم الزيتون:
- بعد غسل الزيتون، نستخدم مطحنة أو محضرة الطعام لفصل الزيتون إلى عجينة ناعمة. إذا كنت تستخدم مطحنة يدوية، يمكن سحق الزيتون باستخدام مدق ثم طحنه حتى يتحول إلى معجون ناعم.
- عملية الفرم مهمة جدًا لأن الزيتون المهروس بسهولة يمكن أن يفرز الزيت بشكل أفضل خلال عملية العصر.
- استخراج الزيت:
- في هذه المرحلة، تأتي عملية استخراج الزيت. يُفضل استخدام جهاز عصر الزيت للحصول على أفضل النتائج، حيث يتم ضغط العجينة المستخلصة من الزيتون لاستخراج الزيت.
- إذا لم يكن لديك جهاز عصر، يمكنك استخدام طريقة تقليدية: ضع المعجون في قطعة قماش نظيفة أو شاش، ثم اعصره يدويًا للحصول على الزيت. يمكن وضع المعجون في مصفاة دقيقة لتصفية الزيت من الشوائب.
- تنقية الزيت:
- بعد أن يتم استخراج الزيت، سيكون لديك سائل زيت الزيتون الخام. ولكن قد يحتوي هذا الزيت على بعض الشوائب التي يجب التخلص منها.