الباذنجان من الخضروات المحببة لدى الكثيرين بسبب مذاقه الغني وملمسه الفريد، لكنه قد يصبح طبقًا دسمًا إذا تم قليه بالطريقة التقليدية بسبب امتصاصه الكبير للزيت، لحسن الحظ، هناك خطوات فعالة لتحضير باذنجان مقرمش وصحي دون الإفراط في الدهون.
اختيار النوع المناسب من الباذنجان
اختيار باذنجان صغير أو متوسط الحجم يعد خطوة أساسية، لأنه يحتوي على كميات أقل من البذور والماء، هذا النوع يمتص زيتًا أقل أثناء القلي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتحضير طبق خفيف وصحي.
التخلص من الرطوبة الزائدة
بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، يُنصح بنقعه في ماء مملح لمدة 15 إلى 30 دقيقة، هذه الطريقة تقلل مرارة الباذنجان وتساعد في التخلص من الماء الزائد، ما يساهم في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
استخدام نشا الذرة لتحسين القرمشة
قبل قلي الباذنجان، رش القليل من نشا الذرة على القطع، النشا يكوّن طبقة رقيقة تمنع امتصاص الزيت وتعطي الباذنجان قوامًا مقرمشًا لذيذًا.
بدائل صحية للقلي التقليدي
للحصول على طبق أقل دهونًا، يمكنك خبز الباذنجان في الفرن بدلاً من قليه، قم بدهن شرائح الباذنجان بقليل من الزيت وضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة لتحصل على نتيجة شهية وصحية.
مع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقرمش ولذيذ دون الإفراط في استخدام الزيت، جرب هذه الحيل واستمتع بوجبة صحية ومميزة مع عائلتك.