الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي تجمع بين المذاق الغني والشهي والطريقة الفريدة في التحضير إذا كنتِ ترغبين في تحضير فطير مشلتت مثل الفطاطريين، وباستخدام السمن البلدي لتحصلي على طعم لذيذ، إليكِ طريقة سريعة وسهلة لن تحتاجي فيها إلى مجهود كبير ولكنكِ ستحصلين على نتيجة رائعة.
المكونات اللازمة
لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بالسمن البلدي، ستحتاجين إلى:
3 أكواب من الدقيق الأبيض
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 كوب من الماء الفاتر (يمكن زيادة الكمية حسب الحاجة)
1/4 كوب من السمن البلدي
1/4 كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير
العجن:
في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة وسهلة التشكيل اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
الراحة:
غطي العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة لتتخمر وتنتفخ، مما يسهل عملية فردها.
التشكيل:
بعد الراحة، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة ادهني يديكِ بالزيت وقومي بفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة جدًا باستخدام أصابعكِ.
دهن السمن:
أثناء فرد العجينة، قومي بدهن السطح بالقليل من السمن البلدي لزيادة الطعم الغني ثم قومي بطي العجينة على شكل مثلثات أو طبقات لتشكيل الفطير المشلتت كما يفعل الفطاطريون.
3. الطهي:
التحمير:
في مقلاة كبيرة على نار هادئة، ضعي الفطير المشلتت وقومي بتحميره من الجانبين باستخدام السمن البلدي يحتاج الفطير إلى 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.