من المعروف أن القلي يعد من أساليب الطهي التي يعتمد عليها الكثيرون في تحضير الأطعمة في المنازل، إلا أن هذه الطريقة قد تنطوي على العديد من المخاطر الصحية، ومن أبرز هذه المخاطر ارتفاع محتوى الطعام من الدهون والسعرات الحرارية، مما يسهم في زيادة احتمالات الإصابة بالسمنة وأمراض القلب، وعلاوة على ذلك، يؤدي استخدام الزيوت الرديئة ودرجات الحرارة المرتفعة أثناء القلي إلى تكوين مركبات ضارة قد تضر بالجسم على المدى الطويل، ومن هنا، يصبح من الضروري البحث عن طرق طهي صحية تحافظ على الطعم والقيمة الغذائية للطعام.
مخاطر قلي الباذنجان
- على الرغم من أن الباذنجان يعد من الخضروات المفيدة للصحة، إلا أن قليها يتسبب في فقدان الكثير من قيمتها الغذائية.
- فعند قليه، يمتص الباذنجان كميات كبيرة من الزيت، مما يؤدي إلى زيادة محتواه من السعرات الحرارية.
- كما أن تعرضه لدرجات حرارة عالية يسبب فقدان بعض الفيتامينات والمعادن الأساسية.
- لذلك، يفضل تجنب تحضيره بهذه الطريقة، خاصة لأولئك الذين يحرصون على الحفاظ على وزنهم وصحتهم.
طريقة صحية لتحضير الباذنجان
لحسن الحظ، يمكن الاستمتاع بطعم الباذنجان دون المخاطرة بصحته، من خلال تحضيره في الفرن بطريقة صحية.
- أولاً، ينقع الباذنجان في ماء مضاف إليه خل لمدة 10 دقائق، مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت.
- بعد ذلك، يتم تجفيف الشرائح باستخدام منشفة ورقية.
- ثم، يتم دهن صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون وترتيب الشرائح عليها.
- يمكن إضافة التوابل مثل الزعتر والبابريكا لإضفاء نكهة لذيذة.
- يخبز الباذنجان في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة مع تقليب الشرائح.