البيض يعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي تلعب دورا مهما في أي نظام غذائي صحي، ومع ذلك، يتساءل كثيرون عن سبب اختلاف لون صفار البيض، حيث يبدو أن هناك عوامل معينة تتحكم في هذا التنوع، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
النظام الغذائي وتأثيره على لون الصفار
وفقا لخبيرة التغذية ليزا ستيل، يعتمد لون صفار البيض بشكل كامل على نوعية الطعام الذي تتناوله الدجاجة، و الأغذية الغنية بمركبات مثل الزانثوفيل والكاروتين تساهم في إنتاج صفار بلون برتقالي داكن، و هذه المركبات توجد في أطعمة مثل الجزر، المانجو، القرع، والخضروات الورقية كالسَبانِخ والكرنب.
دور الأعلاف التجارية في تغيير اللون
أشارت ستيل إلى أن بعض المزارع وشركات الأعلاف تلجأ لإضافة مواد مثل زهرة القطيفة والفلفل الحلو لتعزيز لون الصفار بشكل مصطنع، بهدف تلبية رغبة المستهلكين الذين يفضلون رؤية صفار داكن، و لكنها أوصت بالبحث عن البيض الناتج من الدجاج الذي يربى في المراعي المفتوحة، حيث يحتوي على صفار طبيعي أكثر تغذية.
البيض البني أم الأبيض: هل يختلفان
أما عن لون قشرة البيض، فقد أوضحت الدراسات أنه لا علاقة له بالقيمة الغذائية، و الأمر ببساطة يعتمد على سلالة الدجاج؛ دجاج ليغورن الأبيض يضع بيضا بقشرة بيضاء، بينما دجاج رود ايلاند ريد يضع بيضا بني اللون، و على الرغم من انتشار فكرة أن البيض البني أكثر فائدة، أكدت الدراسات العلمية أنه لا يوجد فرق غذائي بين النوعين.