يُعتبر بلح الشام من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، مما يجعلها من الخيارات المفضلة لمحبي الحلوى، بفضل مكوناتها البسيطة وطريقتها السهلة، يمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى الكثير من الجهد أو التكلفة في هذا التقرير، نستعرض طريقة إعداد بلح الشام بخطوات مفصلة ونصائح لضمان نجاح الوصفة.
المكونات الأساسية لتحضير بلح الشام
لإعداد هذه الحلوى الشرقية الشهيرة، ستحتاجين إلى:
كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
كوب من الماء.
بيضتان كبيرتان.
خطوات إعداد بلح الشام بخطوات دقيقة
1. إعداد العجينة الأساسية:
ضعي كوب الماء في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي الدقيق دفعة واحدة إلى الماء المغلي، وابدئي بالتحريك سريعًا باستخدام ملعقة خشبية لتجنب تكون التكتلات.
استمري في التقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة.
2. تبريد العجينة:
ارفعي العجينة عن النار واتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، لتجنب طهي البيض عند إضافته لاحقًا.
3. إضافة البيض:
بعد أن تبرد العجينة، أضيفي البيضة الأولى وابدئي بالعجن حتى تختفي تمامًا.
كرري الخطوة مع البيضة الثانية حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
يمكن استخدام العجانة الكهربائية لتسهيل توزيع البيض بالتساوي في العجينة.
4. تشكيل بلح الشام:
ضعي العجينة في كيس حلواني مزود برأس نجمي لتشكيل أصابع بلح الشام ذات الحجم المثالي والشكل المتناسق.
5. القلي:
سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
شكّلي العجينة مباشرة في الزيت باستخدام الكيس الحلواني، وقطعيها باستخدام مقص أو سكين مبلل بالماء.
اقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا وهشًا، احرصي على أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة لتجنب احتراقه من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
6. تحضير الشربات:
في قدر آخر، امزجي كوبًا من السكر مع كوب من الماء وقليل من عصير الليمون.
اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح قوامه لزجًا.
7. إضافة الشربات:
بعد قلي بلح الشام، صفيه جيدًا من الزيت باستخدام ورق مطبخ.
ضعي القطع مباشرة في الشربات البارد واتركيها لبضع دقائق لتتشرب الطعم الحلو.