زيت الزيتون يعتبر من أكثر الزيوت الصحية والغنية بالفوائد، وله أهمية كبيرة في النظام الغذائي والعناية بالصحة والجمال، وللحصول على زيت زيتون أصلي وغير مغشوش، يمكن الاعتماد على النقاط التالية.
طرق معرفة زيت الزيتون الأصلي:
الرائحة والطعم:
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة مميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب.
- طعمه يحمل مرارة خفيفة أو لسعة طفيفة في الحلق، وهو دليل على احتوائه على مضادات الأكسدة.
اختبار البرودة:
- ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب، وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- إذا تجمد الزيت وأصبح قوامه كثيفا مع تشكل كتل بيضاء، فهو أصلي؛ أما إذا بقي سائلا بالكامل، فقد يكون مغشوشا.
اللون:
زيت الزيتون الطبيعي يختلف لونه بين الأصفر الذهبي إلى الأخضر الفاتح حسب نوع الزيتون ووقت الحصاد. اللون الشفاف جداً أو الداكن بشكل مفرط قد يشير إلى التلاعب.
اختبار الماء:
- ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب من الماء البارد.
- إذا بقي الزيت منفصلاً عن الماء ولم يذوب، فهو أصلي.
قراءة الملصق:
- تحقق من وجود علامة الجودة مثل “عصر بارد” أو “بكر ممتاز” (Extra Virgin).
- تحقق من بلد المنشأ، حيث تشتهر بعض الدول مثل إسبانيا، إيطاليا، واليونان بجودة زيت الزيتون.
أبرز فوائد زيت الزيتون:
- غني بالدهون الصحية:يحتوي على دهون غير مشبعة مفيدة لصحة القلب، وتساعد في خفض الكوليسترول الضار.
- مضاد للأكسدة:غني بمركبات مثل فيتامين E والبوليفينولات التي تحمي الجسم من الالتهابات والأمراض المزمنة.
- دعم صحة البشرة والشعر:يستخدم لترطيب البشرة وتقوية الشعر، كما يساعد في علاج الجفاف وتقليل التجاعيد.
- تحسين الهضم:يساعد على تعزيز عملية الهضم ويقلل من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
- خفض ضغط الدم:يحتوي على مركبات تعمل على تحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم.
كيف يتم غش زيت الزيتون
- الإضافة: خلط زيت الزيتون بزيوت أرخص مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- التكرير: تكرير زيت الزيتون منخفض الجودة وإضافة نكهات اصطناعية.
- التلوين: إضافة صبغات صناعية ليبدو زيت الزيتون طبيعياً.