الفطير المشلتت هو فطير شرقي قديم تشتهر به محافظات الوجه القبلي أو كما يعرف بصعيد مصر، ولكنه انتشر بكل البلاد تقريبًا وأصبح وجبة مفضلة لكثيرون وخاصة كبار السن، فهو عبارة عن فطيرة كبيرة الحجم مكونة من طبقات مورقة داخل بعضها، يجب أن تكون طرية وخفيفة من الداخل، ويعد بالسمن أو الزبد، وهناك الكثيرات يقبلون على شرائه من المحلات معتقدين أن تحضيره صعب وأنهم لن يتمكنوا من إعداده، ولكنه أصبح سهل جدًا فيمكنك تحضير الفطير المشلتت على الطاسة بكل سهولة.
طريقة عمل الفطير المشلتت على الطاسة
إليكي أسهل طريقة لتحضير الفطير المشلتت المصري الناجح ومورق من الداخل، فقط اتبعي ما يلي:
المكونات:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير زبدة أو سمنة.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- نصف كوب زيت.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء كبير وضعي فيه الدقيق، والملح، والسكر، ثم صبي الماء بشكل تدريجي وابدأي في التقليب بواسطة ملعقة خشبية.
- على سطح أملس نضع رشة خفيفة من الدقيق، ونبدأ في العجن جيدًا باليد لمدة دقيقتين حتى تتشكل لدينا عجينة ناجحة.
- بعد ذلك ضعي العجينة في وعاء غطيها جيدًا، واتركيها حتي ترتاح لمدة 10 دقائق فقط.
- أعيدي العجينة على السطح ثم افرديها بشكل طولي كرول، وقطعيها لقطع متساوية حوالي8 قطع.
- اصنعي من قطع العجين كرات، ثم ادهني كل كرة بالقليل من الزيت من كل الجهات، وضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- اخرجي العجين من الثلاجة وابدأي في فرد كل قطعة بيدك فوق نقطة زيت ثم استخدمي عصا الفرد لتصبح رقيقة جدًا، وبعد ذلك اغرديها كلها بالزبد، وطبقيها لصنع طبقات متداخلة، واغلقيها ثم ضعيها في صينية حتى تنتهي من الكمية كلها.
- ضعي طاسة على نار هادئة وضعي بها مسحة خفيفة من الزيت، ثم افردي الفطيرة بها، وانتظري لحوالي5 دقائق، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى، كرري تقليبها حتى تحمر وتستوي من الداخل.
- كرري هذه الخطوات لإنهاء كل الفطائر.