هناك لغز حير الكثير من الأشخاص بخصوص لون صفار البيض، فأحيانا يكون فاتح وفى مرات أخرى يكون اللون برتقاليا، وهو ما يدعو للتساؤل عن قيمته الغذائية وهل هناك اختلاف بينهما؟ ولماذا يختلف لون صفار البيض من الأساس؟ وهو ما اوضحته خبيرة التغذية ليزا ستيل لشبكة «فوكس نيوز» الأميركية.
الفرق بين الصفار الفاتح الداكن
قالت خبيرة التغذية إن لون صفار بيض الدجاج يعتمد بشكل أساسي على النظام الغذائي للدجاجة، مؤكدة أن الأطعمة الغنية بالزانثوفيل والكاروتين ستجعل صفار البيض برتقالياً داكناً، ويكون طعمه لذيذ وشهي، موضحه أن الكاروتين الموجود في الأطعمة ذات اللون البرتقالي، مثل الجزر والمانجو والشمام والقرع. أما الزانثوفيل، فيتواجد غالبا في الخضراوات الورقية، مثل السبانخ والكرنب.
فى سياق متصل، أوجدت شركات الأعلاف ومزارع البيض التجارية حلولاً بديلة حتى يكون صفار بيض داكن اللون، بدون هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات، حيث أدركوا أن العملاء يبحثون عن لون صفار البيض الداكن فيقوموا بإضافة أشياء مثل زهرة القطيفة والفلفل الحلو والأعشاب البحرية والذرة، لتعزيز لون الصفار بشكل مصطنع.
كما يتهافت الأشخاص غالبا على شراء البيض ذات القشرة البنية عن الأبيض حيث يعتقدون أنها تحتوي على قيمة غذائية أعلى والحقيقة أنه لا فرق بين البيض البني والابيض من جانب القيمة الغذائية.
