تجميد الخبز في الفريزر هو أسلوب شائع للحفاظ على الخبز طازجًا لأطول فترة ممكنة، خاصة في ظل ضيق الوقت أو عند شراء كميات كبيرة، ومع ذلك ظهرت في الآونة الأخيرة بعض التحذيرات بشأن الأضرار المحتملة لهذا الأسلوب، بل وأثيرت مزاعم حول إمكانية ارتباطه بتسبب السرطان، فما مدى صحة هذه الادعاءات؟ وكيف يمكن تخزين الخبز في الفريزر بطريقة سليمة وآمنة؟ سنناقش في هذا المقال التفاصيل المتعلقة بذلك.
هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟
في الحقيقة، تجميد الخبز نفسه لا يتسبب في الإصابة بالسرطان. المشكلة تكمن في الطريقة التي يتم بها إعادة تسخين الخبز المجمد، بعض الدراسات تشير إلى أن تسخين الخبز بعد تجميده بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى تكون مادة كيميائية تعرف بالأكريلاميد، هذه المادة تتشكل عند تعريض الأطعمة الغنية بالنشويات لدرجات حرارة مرتفعة بشكل مفاجئ، كالقلي أو الشوي، وإذا تم استهلاك الأكريلاميد بكميات كبيرة، فإنه قد يكون مضرًا للصحة ويُحتمل أن يكون مسرطنًا.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز وتجنب الأضرار
1. التجميد السريع: من الأفضل تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة قبل وضعه في أكياس محكمة الإغلاق، تأكد من إزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان، ثم قم بتجميد الخبز فورًا لضمان الحفاظ على جودته.
2. إعادة التسخين بشكل آمن: عند إخراج الخبز من الفريزر، يفضل تركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة بدلا من تعريضه للحرارة بشكل مفاجئ، اذا كنت ترغب في تسخينه، يمكنك استخدام ميكروويف على درجة حرارة منخفضة أو تسخينه على نار هادئة لتجنب تكوّن الأكريلاميد.
3. استخدام أكياس مخصصة للتجميد: من الضروري استخدام أكياس مخصصة للتجميد بدلاً من أكياس البلاستيك العادية، هذا يساهم في الحفاظ على جودة الخبز ومنع تلوثه أو تعرضه لتأثيرات سلبية قد تنتج عن البلاستيك غير المخصص للتجميد.