إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض هي واحدة من النصائح التقليدية الشائعة في العديد من المطبخ، ورغم أن البيض يعد من الأطعمة الأساسية في كل منزل، إلا أن هناك بعض الحيل التي تجعل تحضيره بشكل مثالي أسهل، في هذا المقال، سوف نتعرف على السبب الحقيقي وراء هذه الحيلة البسيطة والفوائد التي يمكن أن تقدمها.
الحفاظ على شكل البيضة
أحد الأسباب الرئيسية لإضافة الخل أثناء سلق البيض هو الحفاظ على شكل البيضة، خاصة إذا كانت البيضة مكسورة أو القشرة مهددة بالكسر. عند وضع البيض في الماء المغلي، قد يتسرب البياض من القشرة إذا كانت مكسورة، مما يسبب فوضى في القدر، لكن مع إضافة الخل، تتجمد البروتينات الموجودة في بياض البيض بشكل أسرع، مما يمنع خروج البياض ويحافظ على شكل البيضة ويجعلها تبدو أفضل.
تسهيل عملية تقشير البيض
تعد صعوبة تقشير البيض بعد سلقه من المشاكل الشائعة التي تواجه الكثير من السيدات، حيث يصبح البيض حديث السلق صعب التقشير بسبب التصاق القشرة بالبياض، في هذه الحالة، يلعب الخل دورا مهما في تسهيل هذه العملية، فهو يساعد في فك الغشاء الرقيق الذي يربط القشرة ببياض البيض، مما يجعل تقشير البيضة أسهل وأسرع، دون أن تتكسر أو يلتصق القشر بها.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل لا تؤثر فقط على المكونات الداخلية للبيضة، بل تساهم أيضًا في تقوية قشرتها، الحمض الموجود في الخل يعمل على زيادة صلابة القشرة، مما يقلل من فرص تشققها أثناء السلق، إذا كنتِ تقومين بطهي البيض على درجة حرارة مرتفعة أو لفترة طويلة، فإن الخل يوفر حماية لقشرة البيضة من الكسر، مما يضمن لكِ الحصول على بيض مسلوق مثالي الشكل والجودة.