يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة، لكن القلي في الزيت قد يكون مرهقًا ويؤدي إلى امتصاص كميات كبيرة من الدهون، وإذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي لكن بطريقة صحية وأقل دهنية، فهناك طريقة عبقرية لعمله بدون زيت، هذه الطريقة لا تقتصر فقط على تقليل السعرات الحرارية، بل تمنحك أيضًا باذنجانًا طريًا ولذيذًا مع الحفاظ على نكهته الطبيعية، وفي هذه المقدمة سنتعرف على كيفية قلي الباذنجان بدون زيت باستخدام بعض الحيل البسيطة التي تضمن لك طعامًا صحيًا ومغذيًا.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
قلي الباذنجان عادة ما يتطلب كميات كبيرة من الزيت، لكن يمكنك الاستمتاع بمذاقه الشهي دون إضافة الزيت باستخدام بعض الحيل البسيطة، إليك طريقة قلي الباذنجان بدون زيت:
اختيار الباذنجان المناسب
اختر باذنجانًا طازجًا وصلبًا ذو قشرة لامعة، حيث أن الباذنجان الناضج أكثر قابلية لامتصاص الزيت، وبالتالي ستحتاج إلى قليل من الزيت في هذه الطريقة.
تقشير الباذنجان وتقطيعه
قم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، ويمكنك رش بعض الملح على الشرائح لامتصاص الرطوبة، مما يساعد في تقليل امتصاصها للزيت لاحقًا.
استخدام مقلاة غير لاصقة
استخدم مقلاة غير لاصقة لتقليل الحاجة للزيت، وسخّن المقلاة جيدًا قبل إضافة الباذنجان.
قلي الباذنجان باستخدام الحرارة الجافة
ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الجافة الساخنة وقم بتقليبها بانتظام باستخدام ملعقة خشبية، وستلاحظ أن الباذنجان سيتحمر ببطء ويتكثف طعمه.
استخدام البخار
بدلًا من قلي الباذنجان في الزيت، يمكنك أيضًا طهيه على البخار، مما يحافظ على نكهته وملمسه دون إضافة أي دهون.
إضافة التوابل
بعد أن يصبح الباذنجان طريًا وذهبيًا، يمكن رش بعض التوابل مثل الكمون أو الفلفل الأسود لتحسين المذاق.