المكسرات من الأغذية الشهية والمفيدة التي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة الإنسان، نظرًا لغناها بالفيتامينات، المعادن، والدهون الصحية و إلا أن بعض الممارسات الخاطئة في تناول المكسرات يمكن أن تحولها من غذاء صحي إلى خطر حقيقي على الصحة، وقد تصل في بعض الحالات إلى التسبب بأمراض خطيرة وحتى الوفاة.
احذر تناول هذا النوع من المكسرات بهذه الطريقة تسبب أمراض خطيرة و تؤدي إلى الوفاة
المكسرات النيئة غير المعالجة
تناول المكسرات النيئة أو غير المعالجة بطريقة سليمة يمكن أن يحمل مخاطر صحية جسيمة. على سبيل المثال، اللوز المر يحتوي على مركب “الأميغدالين” الذي يتحول إلى مادة السيانيد السامة عند هضمه. تناول كميات صغيرة من اللوز المر قد يؤدي إلى أعراض تسمم مثل الصداع، الدوخة، وصعوبة التنفس.
التخزين غير السليم
المكسرات التي تُخزن في ظروف غير ملائمة، مثل الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المرتفعة، قد تتعرض لنمو الفطريات. هذه الفطريات تنتج مادة الأفلاتوكسين، وهي من السموم الفطرية المعروفة بارتباطها بسرطان الكبد وأمراض أخرى خطيرة. لذا، يُنصح دائمًا بتخزين المكسرات في أماكن جافة وباردة، واختيار الأنواع المحفوظة في عبوات محكمة الإغلاق.
الإفراط في التحميص
رغم أن المكسرات المحمصة تعتبر أكثر طعمًا ومقرمشة، إلا أن الإفراط في التحميص يمكن أن يُحوِّل الدهون الصحية فيها إلى دهون متأكسدة وضارة. كما أن درجات الحرارة العالية تؤدي إلى إنتاج مواد مسرطنة مثل الأكريلاميد. لذلك، يُفضل تحميص المكسرات بدرجات حرارة منخفضة أو تناولها نيئة مع التأكد من جودتها.
المكسرات المملحة بشكل مفرط
المكسرات المملحة بكثافة تشكل خطرًا على صحة القلب والكلى، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. الإفراط في تناول الملح قد يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع الضغط الدموي، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
نصائح لتناول المكسرات بشكل صحي
- اختيار المكسرات الطازجة: تأكد من شراء المكسرات من مصادر موثوقة وتجنب الأنواع التي تظهر عليها علامات العفن أو الرطوبة.
- تخزينها بشكل صحيح: احفظ المكسرات في علب محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
- الاعتدال في الكمية: تناول المكسرات بكميات معتدلة لتجنب الإفراط في استهلاك الدهون أو الملح.
- التأكد من طريقة التحضير: تجنب المكسرات المقلية أو المحمصة بدرجات حرارة عالية، واختر الأصناف النيئة أو المحمصة برفق.