تعد البطاطس من الخضروات المحبوبة والسهلة في الطهي، وتستخدم في العديد من الوصفات المتنوعة التي يعشقها الجميع، ولكن هناك بعض العلامات التي قد تظهر على البطاطس والتي تشير إلى أنها قد تكون ضارة بالصحة، بعض هذه العلامات تتعلق بتكون مواد سامة مثل السولانين، وهي مادة قد تكون سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، فيما يلي أبرز العلامات التي قد تشير إلى أن البطاطس قد أصبحت غير صالحة للأكل وقد تتحول إلى سم قاتل.
البقع الخضراء على البطاطس
عندما تظهر بقع خضراء على البطاطس، فإن هذا يشير إلى تراكم مادة السولانين السامة، اللون الأخضر في البطاطس ناتج عن الكلوروفيل الذي يتكون عندما تتعرض البطاطس للضوء، إذا تم تناول البطاطس التي تحتوي على هذا اللون بكميات كبيرة، فقد تسبب مشاكل صحية خطيرة. 
إنبات البطاطس
عندما تبدأ البطاطس في الإنبات وتظهر براعم صغيرة، فإن هذا يعني زيادة في نسبة السولانين، قد يعتقد البعض أنه يمكن إزالة البراعم واستخدام البطاطس، ولكن البطاطس التي تحتوي على براعم قد تحتوي على مستويات أعلى من السولانين، ومن الأفضل تجنب تناولها بكميات كبيرة.
رائحة غير عادية
إذا لاحظت رائحة غير عادية أو كريهة تنبعث من البطاطس، فقد يكون هذا دليلا على أنها بدأت في التحلل أو الفساد في هذه الحالة، قد تتسبب البطاطس في التسمم الغذائي، لذا يجب التخلص منها على الفور.
قوام البطاطس الطري أو المتجعد
البطاطس التي تصبح طرية أو متجعدة تعد علامة على فقدانها للرطوبة وربما بداية تحللها، هذا التحلل قد يكون مصحوبا بتراكم السموم في البطاطس، مما يجعلها غير صالحة للأكل.
وجود بقع عفن
ظهور بقع عفن على البطاطس أو داخلها يعد من العلامات التي تشير إلى نمو الفطريات، هذه الفطريات قد تنتج مواد سامة مثل الأفلاتوكسينات، التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة لذلك، يجب تجنب تناول البطاطس التي تحتوي على عفن.
تغير في الطعم
إذا لاحظت تغيرا في طعم البطاطس، مثل طعم مر أو غير طبيعي، فهذا قد يكون نتيجة لزيادة نسبة السولانين، البطاطس ذات الطعم غير المعتاد يجب التخلص منها فورا لتجنب أي آثار صحية سلبية.
باختصار، يجب الحذر من تناول البطاطس التي تظهر عليها هذه العلامات، حيث قد تكون تحتوي على مواد سامة يمكن أن تؤثر على صحتنا بشكل خطير.