يعد الموز من الفواكه المحبوبة حول العالم بفضل طعمه اللذيذ وفوائده الصحية المتعددة مثل احتوائه على البوتاسيوم والألياف، ومع ذلك فإن المشكلة التي يواجهها الكثيرون هي سرعة تغير لون الموز إلى البني، مما قد يؤدي إلى تلفه قبل استهلاكه لحسن الحظ هناك طرق فعالة يمكن اتباعها للحفاظ على الموز طازجا مع الحفاظ على قيمته الغذائية.
لماذا يتحول لون الموز إلى البني
تغير لون الموز إلى البني يحدث بسبب تفاعل الأنزيمات مع الأكسجين في الهواء، وهي عملية تعرف بالأكسدة.
- بالإضافة إلى ذلك، يطلق الموز غاز الإيثيلين، الذي يسرع عملية النضج وتغير اللون.
- كلما تعرض الموز لمزيد من الأوكسجين أو غاز الإيثيلين، ازدادت سرعة تحوله إلى اللون البني.
أفضل الطرق لتخزين الموز والحفاظ عليه طازجا
- تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق فعالية لإبطاء عملية نضج الموز.
- لف السيقان بورق النايلون أو البلاستيك بإحكام يساعد على تقليل تسرب غاز الإيثيلين إلى باقي الثمرة، مما يطيل فترة صلاحيتها.
- بعض الفواكه، مثل التفاح والكمثرى، تطلق غاز الإيثيلين بكميات كبيرة.
- لذلك، ينصح بتخزين الموز بعيدًا عن هذه الفواكه لتقليل تأثير الغاز على سرعة نضج الموز.
- يفضل حفظ الموز في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، حيث تساعد درجات الحرارة المنخفضة على إبطاء عملية النضج.
- عند ملاحظة بدء نضوج الموز، يمكن وضعه في الثلاجة.
- ورغم أن قشرته قد تصبح بنية، إلا أن الثمرة من الداخل تبقى طازجة ولذيذة.
تجميد الموز - إذا كان لديك كمية كبيرة من الموز ولا تستطيع استهلاكها سريعا، يمكنك تقشيره وتقطيعه إلى شرائح ثم تخزينه في أكياس محكمة الإغلاق داخل الفريزر.
- يمكن استخدام الموز المجمد لاحقا في تحضير العصائر، الحلويات، أو حتى كوجبة خفيفة مغذية.
نصائح إضافية
- عند شراء الموز، يفضل اختيار حبات ذات قشرة صفراء وخضراء قليلا، حيث تكون أقل نضجا وتستغرق وقتا أطول للتلف.
- إذا رغبت في استخدام الموز سريعا، يمكنك وضعه بجانب تفاحة لتسريع عملية النضج.