المحشي بالمشبك هو نوع مبتكر من المحشي حيث يتم استخدام المشبك لتثبيت ورق العنب أو أوراق الخس أو الكرنب أثناء الطهي، مما يساهم في الحصول على طعم رائع ويعطي شكلاً مميزاً إليك طريقة تحضير المحشي بالمشبك.
المكونات:
- لتحضير الحشوة:
- 2 كوب أرز مصري
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 كوب طماطم معصورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 1/4 كوب عصير ليمون (اختياري)
- لتحضير الورق:
- ورق عنب (أو أي نوع آخر من الأوراق مثل الكرنب أو الخس حسب الرغبة)
- للطهي:
- 4 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار
- مشبك معدني (للتثبيت)
الطريقة:
- تحضير الحشوة:
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
- أضيفي الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم، واتركي المزيج يغلي قليلاً.
- ضعي الأرز في المقلاة مع إضافة الملح والفلفل والبهارات. قلبي المزيج جيداً لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البقدونس والشبت، وامزجي المكونات بشكل جيد. اتركي الحشوة لتبرد.
- تحضير الورق:
- إذا كنتِ تستخدمين ورق عنب، قومي بغليه في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق لتطرية الأوراق، ثم صفيها جيداً.
- ضعي ورقة عنب واحدة في يدك، ثم ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف، وابدئي في لف الورقة بإحكام مع طي الجوانب.
- ترتيب المحشي في الوعاء:
- ضعي مشبكًا معدنيًا في أسفل وعاء الطهي.
- رصّي المحشي بشكل متراص في الوعاء بحيث يغطي المشبك، وتثبتيه بإحكام.
- الطهي:
- اسكبي مرق الدجاج أو الخضار فوق المحشي حتى يغمره، ثم ضعي مشبكًا آخر على الوجه لتثبيت المحشي أثناء الطهي.
- غطي الوعاء واتركي المحشي يطهو على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية.
- التقديم:
- بعد التأكد من نضج المحشي، قدميه ساخنًا مع رشة من عصير الليمون (اختياري) وأي صوص تفضلين.