“عيالك مش هيرضوا بغيره من النهاردة”… طريقة مبتكرة لعمل الباذنجان بدون زيت!

يُعد مخلل الباذنجان من أشهر المقبلات التقليدية التي تُضفي نكهة مميزة إلى مختلف الأطباق المالحة ومع ذلك، تواجه العديد من النساء صعوبة في تحضيره بطريقة تحقق المذاق المثالي المماثل للمخللات الجاهزة التي تقدمها المتاجر والمطاعم وفي هذا المقال، سنقدم مجموعة من الوصفات المجربة لتحضير مخلل الباذنجان بسهولة وبنكهة رائعة.

الطريقة الأولى: مخلل الباذنجان الكلاسيكي

المكونات:

• باذنجان صغير الحجم.
• حبة بنجر (لإضافة لون مميز).
• فلفل حار حسب الرغبة.
• ملح خشن.
• ماء.

خطوات التحضير:

1. سلق الباذنجان والبنجر:
   • ضعي الباذنجان والبنجر في قدر من الماء المغلي واتركيهما حتى ينضجا.
2. تحضير الحشو:
   • في محضرة الطعام، امزجي الفلفل الحار مع الملح حتى يتجانسا تمامًا.
3. حشو الباذنجان:
   • افتحي الباذنجان برفق وحشيه بخليط الفلفل الحار والملح.
4. النقع:
   • اغمر الباذنجان المحشي في ماء مملح مع إضافة القليل من الفلفل الحار، واتركيه لبضعة أيام حتى يكتسب النكهة.

الطريقة الثانية: مخلل الباذنجان المسلوق

المكونات:

• ½ كيلوغرام باذنجان أسود صغير.
• فص ثوم مهروس.
• حبة فلفل حار (أو حسب الرغبة).
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبة فلفل أخضر.
• حبة طماطم مفرومة.

خطوات التحضير:

1. سلق الباذنجان:
   • اسلقي الباذنجان لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم اتركيه ليبرد وقطعيه إلى شرائح طولية.
2. تحضير الحشوة:
   • في وعاء، اخلطي الطماطم مع البصل وعصير الليمون والخل والكزبرة المطحونة.
   • أضيفي الفلفل الأخضر المفروم، الثوم المهروس، الكمون، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود، وامزجي المكونات جيدًا.
3. حشو الباذنجان:
   • افتحي شرائح الباذنجان برفق واحشيها بالخليط المحضر.
4. التخزين:
   • ضعي الباذنجان المحشي في وعاء محكم الغلق، واتركيه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام للحصول على أفضل نكهة.

نصائح لضمان نجاح مخلل الباذنجان:

• استخدمي باذنجانًا صغير الحجم للحصول على أفضل النتائج.
• تأكدي من تجفيف الباذنجان جيدًا بعد السلق لتجنب تكون الرطوبة الزائدة.
• يمكن التحكم في مستوى الحرارة بإضافة المزيد من الفلفل الحار حسب الذوق.