السمنة البلدي الفلاحي هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تمنح الأطعمة طعمًا غنيًا وتحتوي على قيمة غذائية عالية، ولكن إذا كنتِ تبحثين عن طريقة اقتصادية وصحية لتحضير السمنة البلدي بنفسك، نقدم لكي طريقة بسيطة وسهلة باستخدام اللبن المتوفر في المنزل، وسوف تتمكنين من تحضير سمنة نقية بيديك، مع الحفاظ على جودة المكونات وتوفير المال.
الأدوات والمكونات المطلوبة
- 3 كيلو لبن كامل الدسم (يفضل الحليب الفلاحي لارتفاع نسبة الدسم).
- ماء بارد لتجميد الدهون وفصلها.
- ثلاجة أو مجمد لتسريع فصل القشدة.
- قدر أو وعاء كبير لتحضير السمنة.
- ملعقة خشبية للتقليب.
خطوات تحضير السمنة البلدي
- استخراج القشدة: قومي بغلي اللبن في قدر على نار متوسطة، ثم اتركيه ليبرد تمامًا قبل نقله إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعدها، ستتكون طبقة قشدة على السطح يمكن جمعها بعناية.
- تحويل القشدة إلى زبدة: اخفقي القشدة حتى تنفصل إلى زبدة وسوائل شفافة (لبن رائب). ثم قومي بغسل الزبدة بالماء البارد لإزالة بقايا اللبن الرائب.
- تحويل الزبدة إلى سمنة بلدي: ضعي الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب وتظهر رغوة على السطح. استمري في التسخين والتقليب حتى يصبح اللون ذهبيًا وتنفصل الرواسب (الردة).
- التعبئة والتخزين: صفي السمنة باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش نظيفة، ثم اسكبيها في أوعية زجاجية واتركيها لتبرد قبل الإغلاق والتخزين.