الأعشاب الخضراء تعد من أساسيات الطهي التي تضيف نكهة فريدة للأطباق. ومع ذلك، قد تتعرض للتلف سريعًا إذا لم تخزن بشكل صحيح، وفي هذا المقال، نستعرض أفضل الطرق للحفاظ على الأعشاب طازجة ومفيدة على مدار العام.
التجميد: الطريقة الأمثل للطراوة
تجميد الأعشاب هو أحد أفضل الخيارات للحفاظ على نضارتها. للقيام بذلك:
- اغسلي الأعشاب جيدًا لإزالة الشوائب.
- جففيها تمامًا باستخدام منشفة ورقية.
- قطعي الأعشاب حسب الاستخدام المطلوب.
- ضعيها في أكياس تجميد محكمة الغلق، وتأكدِي من تفريغ الهواء بالكامل.
- احفظي الأكياس في الفريزر.
بهذه الطريقة، تبقى الأعشاب طازجة لمدة تصل إلى عام.
تخزين الأعشاب في مكعبات الثلج
طريقة مكعبات الثلج تعتبر عملية وسهلة الاستخدام، خاصةً عند الطهي. الخطوات:
- اغسلي وجففي الأعشاب
- قطعيها وضعيها في قوالب مكعبات الثلج.
- املئي القوالب بالماء أو زيت الزيتون.
- ضعي القوالب في الفريزر حتى تتجمد.
- بعد التجمد، انقلي المكعبات إلى أكياس محكمة الغلق.
- تستخدم المكعبات مباشرةً في الطهي للحصول على نكهة طازجة.
التجفيف: الخيار الأمثل للتخزين الطويل
إذا كنتي ترغبين في تخزين الأعشاب لفترات أطول دون تجميد:
- اغسلي الأعشاب واتركيها تجف تمامًا.
- ضعيها في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- اتركي الأعشاب حتى تجف تمامًا (3-5 أيام).
- احفظيها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف.
هذا الأسلوب يناسب أعشاب مثل الشبت، البقدونس، والكزبرة، مما يتيح استخدامها لفترات طويلة دون فقدان النكهة.
نصيحة إضافية
مهما كانت الطريقة التي تختارينها، احرصي على تنظيف الأعشاب وتجفيفها جيدًا لتجنب العفن أو التلف أثناء التخزين.