تتميز الطعمية بأنها مصدر غني بالبروتين النباتي بفضل الفول مما يجعلها خيارا ممتازا للنباتيين الأعشاب الخضراء المستخدمة تضيف قيمة غذائية عالية، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم كما أن التوابل مثل الكزبرة والكمون تساعد على تحسين الهضم وتقوية المناعة. ورغم ذلك يفضل عدم الإفراط في تناولها مقلية للحفاظ على نظام غذائي صحي والطعمية ليست مجرد وجبة لذيذة، بل تمثل جزءا من الثقافة المصرية والمطبخ الشرقي الأصيل.
طريقة عمل الطعمية بالجمبري
لتحضيرها تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة، منها:
- كوبان من الفول المدشوش المنقوع لمدة 8 ساعات.
- حزمة كزبرة خضراء.
- حزمة بقدونس.
- حزمة شبت
- 4 فصوص ثوم.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- جمبري مفصص جاهز.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- وملح حسب الرغبة.
- يمكن إضافة السمسم للتزيين وإضفاء قرمشة مميزة.
طريقة عمل طعمية بالجمبري
- يغسل الفول جيدا بعد النقع ويصفى تماما.
- تقطع الخضرة الخضراء والثوم والبصل إلى قطع صغيرة لتسهيل الطحن.
- تخبط جميع المكونات (الفول، الأعشاب، الثوم، البصل، التوابل) في مفرمة الطعام أو الكبة حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تضاف بيكربونات الصوديوم إلى العجينة وتخلط جيدا للحصول على قوام مثالي يساعد في رفع الطعمية أثناء القلي.
- تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة أو كرات، ويمكن تغطيتها بالسمسم تقلى في زيت غزير ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- تقدم الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي الطحينة والمخللات للحصول على تجربة طعام مصرية أصيلة.