البيض من وجبات الإفطار و الأطعمة المليئة بالعناصر المفيدة للجسم، وله مكانة مميزة في الأنظمة الغذائية الصحية، ومع ذلك، يثير اختلاف لون صفار البيض تساؤلات عديدة لدى الناس، حيث يرتبط هذا التنوع بعدة عوامل طبيعية وصناعية تؤثر على لون الصفار وفوائده الغذائية، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
تأثير غذاء الدجاج على لون الصفار
توضح خبيرة التغذية ليزا ستيل أن لون صفار البيض يتأثر بنوعية الطعام الذي تتناوله الدجاجة، و الأغذية الغنية بمركبات مثل الكاروتينات والزانثوفيل، المتوفرة في أطعمة كالجزر والقرع والخضروات الورقية، تسهم في تكوين صفار ذي لون برتقالي غامق، و هذا اللون الداكن يعكس تغذية طبيعية وغنية للدجاج، مما ينعكس بدوره على القيمة الغذائية للصفار.
دور الإضافات الصناعية في تغيير اللون
تستخدم بعض المزارع مواد صناعية مثل مستخلصات الزهور والتوابل، كالفلفل الحلو، لتحسين لون الصفار بشكل مصطنع، و هذه الإضافات تهدف إلى تلبية تفضيلات المستهلكين الذين يفضلون الألوان الداكنة، ومع ذلك، تنصح ستيل باختيار البيض الناتج عن الدجاج الحر الذي يتغذى بشكل طبيعي، للحصول على صفار طبيعي وقيمة غذائية أفضل.
لون القشرة: هل يحدث فرقا
لون قشرة البيض يعتمد بالكامل على نوعية الدجاج وليس له علاقة بالقيمة الغذائية، و على سبيل المثال، الدجاج الأبيض ينتج بيضا بقشرة بيضاء، بينما تضع السلالات الحمراء بيضا بني اللون، و الدراسات تؤكد أن القيمة الغذائية للبيض متطابقة، بغض النظر عن لون القشرة، مما يدحض الاعتقاد الشائع بأن البيض البني أكثر فائدة.