تعتبر اللحمة واحدة من أهم الأطباق الرئيسية التي لا يمكن الاستغناء عنها على الموائد العربية، ولكن كثيرا ما يواجه الناس تحديا في طهيها، خاصة إذا كانت من القطع القاسية التي تحتاج وقت طويلا لتصبح طرية وسهلة المضغ ولكن مع هذا السر البسيط، يمكنك تحويل اللحمة الصعبة إلى وجبة طرية وشهية تذوب في فمك بدون الحاجة إلى استخدام حلة ضغط أو تقنيات معقدة المفتاح يكمن في إضافة ملعقة واحدة فقط من مكون سحري أثناء الطهي.
ما هو هذا المكون؟
إنه بيكربونات الصوديوم أو ما يعرف باسم صودا الخبز، وهو مكون شائع في المطابخ، ولكنه لا يستخدم فقط في المخبوزات صودا الخبز لها قدرة مذهلة على تليين ألياف اللحوم القاسية بشكل سريع، مما يقلل من وقت الطهي ويمنحك نتائج مذهلة.
الطريقة السحرية
التحضير:
- قطعي اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم.
- اغسليها جيدا للتخلص من أي شوائب.
- في وعاء عميق، ضعي اللحمة وأضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- افركي اللحمة جيدا بالمكون واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
- يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك خلال هذه الخطوة.
- اشطفي اللحمة بالماء للتخلص من بقايا الصودا.
- قومي بطهيها بالطريقة المعتادة سواء بالسلق أو التشويح.
- سوف تلاحظين أن اللحمة أصبحت طرية جدا خلال نصف الوقت المعتاد للطهي.
نصائح مهمة
- لا تفرطي في استخدام بيكربونات الصوديوم، فكمية صغيرة تكفي.
- احرصي على شطف اللحمة جيدًا بعد النقع حتى لا يؤثر طعم الصودا على النكهة النهائية.
- يمكنك استخدام نفس الطريقة مع الدجاج أو أنواع أخرى من اللحوم.
- ستحصلين على لحمة طرية وشهية تذوب كالزبدة في الفم، وكل ذلك في أقل من نصف ساعة دون الحاجة إلى استخدام حلة ضغط .