هناك مكون يضاف إلى اللحوم يجعلها خطيرة على الصحة، وعادة ما تقوم المطاعم والمحلات التي تبيع لحوم مصنعة، بإضافتها من أجل إضفاء اللون الأحمر الوردي المميز، وهو نوع من التوابل، قد تظن أنه لا يحمل أضرار بل به فوائد، وهو النتريت الذي يعطي اللون الأحمر الوردي للحوم، وبالفعل هي تحتوي على الكثير من المميزات فتحافظ على اللحوم وتمنحها لون وردي مميز، إلا أنها تحمل أضرار كبيرة، وهو ما نوضحه لكم من خلال موقعنا فى السطور التالية بشكل تفصيلي.
مكون يضاف إلى اللحوم يجعلها خطيرة
هذه المادة تسبب الإصابة بالسرطان في بعض الحالات وهو ما أكدته الدكتورة نهلة عبدالوهاب؛ استشاري البكتريا والمناعة، حيث أنهت عبارة عن مواد حافظة مكونة من النتريت أو نتريت الصوديوم، يتم إضافتها عادة من أجل الحفاظ على اللون الأحمر الوردي للحوم. إلى جانب تعزيز النكهة من خلال تثبيط أكسدة الدهون ومنع نمو البكتيريا وتقليل خطر التسمم الغذائي.
يعتبر النتريت والمركبات المشابهة، بما في ذلك النترات، هي من المواد الحافظة التي توجد في الأطعمة الأخرى، وعادة ما تتواجد النترات بنسبة عالية في بعض الخضروات ويمكن أن تكون مفيدة للصحة في بعض الأحيان.
وفى هذا السياق، أكدت الدكتورة نهلة عبدالوهاب استشاري البتكيريا والمناعة التغذية الحيوية في جامعة القاهرة أن المواد الحافظة التي يتم إضافتها على اللحوم المصنعة، أثبتت الأبحاث إنها مضرة وقد تسبب السرطان على المدى الطويل، كما أن الأشخاص الذين لديهم استعدادا للإصابة تكون مضرة لهم بنسبة أكبر فقد أكدت الأبحاث أن الأشخاص العاديين يمكنهم تناول هذه اللحوم كل 10 أيام.