يعد البيض من الأغذية الأساسية في العديد من الوجبات اليومية لما يحتويه من فوائد صحية متعددة، فهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات الضرورية للجسم ومع ذلك، فإن طرق تحضيره قد تؤدي إلى مخاطر صحية كبيرة إذا لم يتم الالتزام بالأساليب الصحيحة، خاصة عند سلقه بعض الطرق الخاطئة في سلق البيض قد تسبب أضرارا غير مرئية تهدد الصحة.
الآثار الصحية للطريقة الخاطئة في سلق البيض
عند سلق البيض بطريقة غير صحيحة، مثل غليه لفترات طويلة على حرارة مرتفعة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاعلات كيميائية ضارة، الحرارة الزائدة تسبب تفاعل البروتينات الموجودة في البيض مع بعض المواد الموجودة في قشرته، ما قد يؤدي إلى إنتاج سموم خطيرة ومن بين هذه السموم، يذكر احتمال انتقال مادة الزئبق إلى داخل البيضة نتيجة تعرضها لحرارة مرتفعة لفترات طويلة، مما يشكل خطرا على الصحة العامة، هذه السموم قد تؤثر سلبا على الكبد وتسبب مشاكل صحية خطيرة إذا استمر التعرض لها. 
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
لتجنب أي مخاطر صحية أثناء سلق البيض، يوصى باتباع الخطوات الصحيحة:
- وضع البيض في ماء بارد: يجب أن يبدأ السلق بوضع البيض في وعاء يحتوي على ماء بارد.
- رفع الحرارة تدريجيا: بعد وضع البيض في الماء، يتم رفع درجة الحرارة تدريجيا حتى يبدأ الماء بالغليان.
- تقليل الحرارة: بمجرد أن يغلي الماء، يتم تقليل الحرارة وترك البيض يغلي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق فقط.
بهذه الطريقة، تحافظ على البروتينات داخل البيض دون تكوين أي سموم ضارة، مما يضمن سلامة البيض وصحته.
احتياطات مهمة عند سلق البيض
للحصول على بيض مسلوق آمن وصحي، يجب مراعاة النقاط التالية:
- التأكد من نظافة البيض قبل السلق.
- عدم استخدام البيض المكسور أو ذو القشرة المتشققة لتجنب تسرب البكتيريا والأوساخ إلى الداخل.
- تناول البيض المسلوق بعد السلق مباشرة أو تخزينه لفترة قصيرة، لأن التخزين الطويل قد يؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية.
باتباع هذه الإرشادات، يمكن التمتع بفوائد البيض الصحية دون القلق من أي مخاطر.