البقدونس والشبت هما من الأعشاب الطازجة التي تضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق، ولكن الحفاظ على لونهما الأخضر الزاهي وجودتهما بعد التخزين قد يمثل تحديًا للكثيرين، وغالبًا ما يفقد البقدونس والشبت لونهما الطازج بسرعة عند تخزينهما بشكل غير صحيح، مما يؤثر على طعمهما ومظهرهما، لذلك من المهم اتباع طرق تخزين سليمة تساهم في الحفاظ على نضارتهما وطعمهما الأصلي، وفي هذه المقدمة سنتعرف على بعض الطرق الفعّالة لتخزين البقدونس والشبت بدون أن يتغير لونهما، مما يساعد على الاحتفاظ بجودتهما لفترات أطول واستخدامهما في تحضير الوجبات بشكلٍ مثالي.
طريقة تخزين البقدونس والشبت
يمكن تخزين البقدونس والشبت لفترة طويلة دون تعرضهم للتلف، من خلال اتباع الخطوات التالية:
اختيار الأعشاب الطازجة
قبل التخزين، يجب اختيار البقدونس والشبت الطازج والخالي من أي علامات فساد أو اصفرار، وتأكد من أن الأوراق نظيفة وجافة.
غسل الأعشاب
اغسل الأعشاب جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب، ثم جففها باستخدام مناشف ورقية أو جهاز تجفيف الخضروات لتجنب أي رطوبة قد تؤدي إلى فساد الأعشاب.
التخزين في الفريزر
أفضل طريقة للحفاظ على اللون والنكهة هي تخزين البقدونس والشبت في الفريزر، وبعد غسل الأعشاب، قطعها إلى قطع صغيرة أو تركها كاملة ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
طريقة التجميد باستخدام الماء
يمكن أيضًا تجميد البقدونس والشبت عن طريق وضعهما في قوالب مكعبات الثلج مع إضافة الماء، ويساعد ذلك في الحفاظ على اللون والنكهة عند الاستخدام لاحقًا.
التخزين في أكياس محكمة الإغلاق
بعد التجميد، تأكد من إخراج الهواء من الأكياس وتخزين الأعشاب في مكان بارد وجاف، ويمكن استخدام الأعشاب مباشرة من الفريزر دون الحاجة إلى تذويبها.
تجنب التخزين في الهواء
عدم تخزين الأعشاب في الهواء الطلق أو الأماكن الرطبة، حيث أن ذلك قد يؤدي إلى تغير اللون وفقدان الطعم.