زيت الزيتون هو أحد أغنى الزيوت النباتية بالعديد من الفوائد الصحية، ويعتبر عنصرًا أساسيًا في معظم المطابخ حول العالم، لكن في الآونة الأخيرة، انتشرت مشكلة غش زيت الزيتون، حيث يتم خلطه مع زيوت أخرى أرخص أو استخدام تقنيات معالجة تقلل من جودته. ولأن زيت الزيتون الأصلي يحتوي على خصائص غذائية وصحية مميزة، فإن التمييز بينه وبين الزيت المغشوش أصبح أمرًا ضروريًا، وفي هذه المقدمة سنتعرف على طرق بسيطة وفعّالة يمكنك من خلالها التأكد من جودة زيت الزيتون الذي تشتريه.
طريقة معرفة زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، منها ما يلي:
التحقق من اللون
زيت الزيتون الأصلي يكون لونه أخضر مائل للذهبي أو أصفر شفاف، أما الزيت المغشوش فقد يبدو لونه أكثر شحوبًا أو يميل إلى الأصفر الفاتح.
التذوق
زيت الزيتون الأصلي له طعم مر وحار قليلًا عند بلعه، وهذا يشير إلى أنه يحتوي على خصائص صحية، أما الزيت المغشوش، فغالبًا ما يكون طعمه مائلًا للخفّة أو يحتوي على نكهة غير طبيعية.
الفحص بالثلاجة
ضع عينة من الزيت في زجاجة محكمة الإغلاق وضعها في الثلاجة لعدة ساعات، فإذا تجمد الزيت أو أصبح كثيفًا، فهذا يشير إلى أنه أصلي، أما الزيت المغشوش فقد يبقى سائلًا لفترة أطول.
التحقق من المصدر
شراء زيت الزيتون من مصدر موثوق أمر بالغ الأهمية، وتأكد من وجود علامة “زيت زيتون بكر” على العبوة، والتي تشير إلى الزيت النقي.
فحص العبوة
الزيت الأصلي يُعبأ في زجاجات داكنة أو معتمة لحمايته من الضوء، والعبوات البلاستيكية أو الشفافة قد تشير إلى جودة منخفضة أو غش.