“عيالك هياخدوها المدرسة”.. طريقة عمل الزبادي الأصلي في البيت بكيلو لبن واحد فقط.. هتفتحي مصنع زبادي!!

يعد الزبادي من الأطعمة الشهيرة والمحبوبة في جميع أنحاء العالم، بفضل طعمه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة. يعتبر الزبادي مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، البروتين، والبكتيريا النافعة التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة بينما يمكن شراء الزبادي من الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحك الفرصة للاستمتاع بمذاق الزبادي الطازج والصحي الذي يمكنك التحكم في مكوناته.

المكونات:

1. الحليب: 1 لتر (من الأفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على زبادي كريمي ولذيذ).
2. زبادي: 2-3 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي (يُفضل استخدام زبادي يحتوي على بكتيريا حية ونشطة).
3. سكر (اختياري): 2-3 ملاعق صغيرة (يمكنك الاستغناء عن السكر إذا كنت تفضل الزبادي غير المحلى).

الأدوات:

• وعاء كبير لتحضير الزبادي.
• وعاء صغير لتخفيف الزبادي.
• غطاء أو قطعة قماش نظيفة لتغطية الوعاء.
• أكواب أو حاويات صغيرة لتخزين الزبادي.

طريقة التحضير:

1. غلي الحليب:

في البداية، قم بصب الحليب في وعاء كبير وأدخله إلى النار على درجة حرارة متوسطة. يجب أن يغلي الحليب بشكل جيد، لكن تأكد من عدم تركه حتى يفيض. أثناء غليان الحليب، ستلاحظ ظهور رغوة على سطحه، لذلك يفضل تحريكه بملعقة خشبية أو معدنية لتجنب احتراقه.

2. تبريد الحليب:

بعد غلي الحليب، قم بإزالته عن النار واتركه ليبرد قليلاً. يمكنك التحقق من درجة حرارته باستخدام إصبعك، بحيث يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 40-45 درجة مئوية. إذا كانت الحرارة أكثر من ذلك، يجب أن تترك الحليب ليبرد أكثر حتى تصل إلى هذه الدرجة.

3. إضافة الزبادي (المزرعة):

في وعاء صغير، قم بوضع 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي. أضف قليلًا من الحليب المبرد إلى الزبادي وقم بتحريكه جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. هذه الخطوة مهمة لضمان توزيع الزبادي بشكل جيد داخل الحليب.

4. إضافة المزيج إلى الحليب:

بعد أن تحصل على مزيج الزبادي والحليب، أضفه إلى الحليب الدافئ تدريجيًا. تأكد من مزج الحليب مع الزبادي برفق حتى يصبح المزيج متجانسًا.

5. التغطية والتخمير:

غطِّ الوعاء الذي يحتوي على المزيج بغطاء محكم أو بقطعة قماش نظيفة. ثم قم بوضع الوعاء في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية. يمكن وضعه في الفرن إذا كان الفرن مغلقًا أو في حجرة دافئة. يجب أن يبقى المزيج في هذا المكان لمدة 6-12 ساعة، حسب درجة الحرارة وكمية الحموضة التي ترغب فيها. كلما طال وقت التخمير، كلما أصبح الزبادي أكثر حموضة.

نصائح للحصول على زبادي مثالي:

• استخدام حليب طازج: تأكد من استخدام حليب طازج وغير مبستر إذا كان ممكنًا للحصول على أفضل نكهة وقوام.
• درجة الحرارة: الحفاظ على درجة حرارة الحليب عند 40-45 درجة مئوية هو سر نجاح الزبادي.
• المكان الدافئ: عملية التخمير تعتمد على الدفء، لذا تأكد من أن الزبادي في مكان دافئ ولكن ليس حارًا جدًا.
• التحلية: إذا كنت ترغب في تحلية الزبادي، يمكن إضافة العسل أو السكر بعد عملية التخمير، أو يمكن تقديمه مع الفواكه الطازجة.