عند سلق البيض في الماء، قد تلاحظ بعض الأشخاص يضعون حجراً صغيراً داخل الوعاء، وهو أمر قد يثير تساؤلات الكثيرين حول السبب وراء هذه الممارسة وفي هذا المقال، سنقوم بشرح الأسباب المحتملة لهذه العادة وفوائدها.
ليه بيحطوا حجر مع البيض كله أثناء السلق في المياه؟
1. تنظيم درجة الحرارة
من أبرز الأسباب التي تُذكر عند استخدام الحجر أثناء سلق البيض هي مساعدته في تنظيم درجة حرارة الماء. عند وضع حجر في الماء، يقوم الحجر بتخزين الحرارة ومن ثم يطلقها بشكل تدريجي. هذا يساعد على استقرار درجة الحرارة خلال عملية السلق، مما يمنع حدوث تغيرات مفاجئة قد تؤثر على البيض، مثل التبريد المفاجئ الذي قد يؤدي إلى حدوث شروخ في القشرة.
2. منع تكسير البيض
قد تكون هذه الممارسة مرتبطة بفكرة حماية البيض من التكسير. أحيانًا أثناء السلق، يمكن أن تتسبب حركة البيض في الماء الساخن في اصطدامه بجوانب الوعاء أو حتى مع بعضه البعض، مما يؤدي إلى تكسر القشرة. الحجر يُعد بمثابة عنصر موازن في الماء يُساعد في تقليل الحركة العشوائية للبيض.
3. تسريع عملية السلق
من الفوائد الأخرى التي يُعتقد أنها ترتبط باستخدام الحجر هي تسريع عملية السلق. بعض الناس يعتقدون أن الحجر يمتص الحرارة بشكل أسرع، ثم يقوم بتحرير هذه الحرارة تدريجياً إلى الماء. هذا قد يؤدي إلى سلق البيض بشكل أسرع وبتحكم أكبر في مدة السلق. بينما لا يوجد دليل علمي قاطع على هذا التأثير، فإن استخدام الحجر قد يُساهم في تسريع عملية التسخين بشكل غير مباشر.
4. تحقيق بيض مقشر بسهولة
استخدام الحجر قد يكون مفيدًا في تسهيل عملية تقشير البيض بعد السلق. هناك من يعتقد أن الحجر يساهم في تقليل حدوث “الضغط” داخل البيضة أثناء السلق، مما يجعل القشرة تنفصل بشكل أسهل بعد السلق. كما أن بعض الأشخاص يلاحظون أن البيض المطهو بهذا الأسلوب يميل إلى أن تكون قشوره أكثر سهولة في الإزالة مقارنة بالبيض المسلوق بطرق أخرى.