تُعد الكنافة واحدة من أشهر الحلويات التي يعشقها الجميع، خاصة في المناسبات والاحتفالات، ولا سيما في شهر رمضان المبارك. ومع ذلك، تواجه بعض ربات المنازل مشكلة في تحضير الكنافة بطريقة مثالية، بحيث تكون هشة، لذيذة، ومغطاة بطبقة شربات ذهبيّة دون أن تتعرض للجفاف أو الكسر. إذا كنتِ من هؤلاء الذين يعانون من صعوبة في الحصول على الكنافة المثالية، إليكِ طريقة ناجحة 100% لتحضير الكنافة السادة بالطريقة التقليدية التي ستحقق لكِ أفضل النتائج، كأنكِ تحضرين كنافة الأجداد!
مكونات الكنافة السادة
- نصف كيلو من الكنافة (يفضل كنافة ناعمة)
- نصف كوب سمن بلدي أو زبدة
- كوب من السكر
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)
- قليل من الفستق المجروش أو المكسرات للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير الكنافة:
- تفكيك الكنافة: أول خطوة في تحضير الكنافة هي تفكيك خيوط الكنافة جيدًا باستخدام يديكِ. قد تحتاجين إلى استخدام سكين حاد لتفكيكها إذا كانت ملتصقة ببعضها البعض.
- إضافة السمن: ضعي السمن البلدي أو الزبدة في وعاء صغير على النار حتى يذوب تمامًا. ثم اسكبي السمن الذائب على الكنافة، وابدئي بتقليبها جيدًا حتى تتشبع الكنافة بالسمن بشكل كامل.
2. تحضير الشربات (القطر):
- في وعاء على النار، ضعي كوب السكر مع 1/4 كوب من الماء. اتركيه يغلي على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد أن يغلي، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يثخن ويصبح قوامه متماسكًا.
- يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء رائحة عطرة على الشربات.
3. تجهيز صينية الكنافة:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- قومي بدهن صينية الفرن بالسمن جيدًا.
- افردي نصف كمية الكنافة المشبعة بالسمن في قاع الصينية، واضغطي عليها قليلاً حتى تأخذ شكل الصينية وتتماسك.
4. الخبز في الفرن:
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا.
- بعد أن تحمر الكنافة من الأسفل، قومي بإضافة الجزء الآخر من الكنافة فوق الطبقة الأولى، واضغطي عليها مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة لتوزيعها بشكل متساوٍ.
5. متابعة الخبز:
- أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى، حتى تصبح الكنافة من الجانبين ذهبية اللون ومقرمشة.
6. إضافة الشربات:
- بمجرد أن تخرج الكنافة من الفرن، اسكبي فوقها الشربات الساخن تدريجيًا حتى يتشرب الكنافة بالكامل.
- اتركي الكنافة لبضع دقائق حتى تمتص الشربات وتصبح ناعمة ولذيذة.
7. التزيين (اختياري):
- يمكنكِ تزيين الكنافة بالفستق المجروش أو المكسرات حسب الرغبة للحصول على لمسة إضافية من الطعم واللون.