إذا كنتِ تحلمين بتحضير كيكة إسفنجية مرتفعة ولذيذة لمناسباتك الخاصة أو لتزيين التورتات بكل سهولة، فلا داعي للبحث بعيدًا. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة بسيطة وناجحة لتحضير كيكة إسفنجية خفيفة ومرتفعة باستخدام 3 بيضات فقط! هذه الطريقة ستضمن لكِ كيكة رائعة الملمس، خفيفة ولذيذة، يمكن استخدامها كقاعدة لكل أنواع التورتات.
المكونات
- 3 بيضات (يفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة ملح
- 1/2 كوب من الحليب الدافئ (اختياري للحصول على قوام أكثر رطوبة)
طريقة التحضير
1. تحضير المكونات:
- أولًا، سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ثم، دهنّي قالب الكيك (بقطر 20 سم تقريبًا) بالسمن أو الزبدة، ورشيه بقليل من الدقيق لمنع الالتصاق. يمكنكِ أيضًا استخدام ورق الزبدة لتغطية القاع.
- افصلي البياض عن الصفار، حيث سنحتاج إلى خفق البياض بشكل منفصل للحصول على كيكة مرتفعة وهشة.
2. خفق البيض:
- في وعاء عميق، ضعي البياض مع رشة صغيرة من الملح واخفقيه باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى يصبح بياض البيض كثيفًا ورغويًا.
- في وعاء آخر، ضعي صفار البيض مع السكر والفانيليا واخفقيهم جيدًا حتى يصبح الخليط خفيفًا وفاتح اللون.
3. إضافة الزيت أو الزبدة:
- بعد خفق البيض والسكر جيدًا، أضيفي الزيت النباتي أو الزبدة المذابة تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق. هذا سيساعد في جعل الكيكة أكثر رطوبة ونعومة.
4. إضافة المكونات الجافة:
- في وعاء منفصل، قومي بخلط الدقيق مع البيكنج بودر.
- قومي بتصفية المكونات الجافة على خليط البيض والزبدة، ثم اخلطيهم بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا. تأكدي من أن الخليط يتجانس تمامًا دون الخلط الزائد حتى لا يفقد الكيكة هواءها.
5. إضافة البياض المخفوق:
- الآن، أضيفي بياض البيض المخفوق إلى الخليط، ولكن مع مراعاة التحريك بلطف باستخدام ملعقة أو سباتولا من أسفل إلى أعلى. هذا يساعد في الحفاظ على الهواء داخل الخليط، مما يجعل الكيكة مرتفعة وهشة.
6. الخبز:
- اسكبي الخليط في القالب المعد مسبقًا، ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقًا. اتركي الكيكة في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تخرج السكينة نظيفة عند إدخالها في المنتصف.
- إذا كنتِ تستخدمين قالبًا أكبر أو أصغر، قد تحتاجين لتعديل وقت الخبز قليلاً.
7. التبريد:
- بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً في القالب. ثم، قومي بتقليبها بلطف على رف التبريد لتكمل عملية التبريد بشكل متساوٍ.
8. التزيين:
- بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، يمكنكِ تزيينها بأي نوع من الكريمات أو الفواكه حسب رغبتكِ، سواء كانت كريمة باتسيير أو كريمة الخفق، أو حتى الفواكه الطازجة والمربى.