الليمون الأضاليا هو نوع من الليمون المعروف بنكهته الحمضية المميزة وقشرته السميكة التي تجعله مثاليًا للتخليل. يُعد الليمون المخلل من أشهر الأطباق الجانبية في المطبخ العربي والمصري على وجه الخصوص، حيث يتم تناوله بجانب الأطعمة المختلفة مثل الفول، الطعمية، والكشري. لكن هل تعرفين أنه بإمكانكِ تخليل الليمون الأضاليا في أقل من أسبوع وتحصلين على طعمه الرائع؟ نعم، بإمكانكِ تحضير ليمون مخلل لذيذ وسريع باستخدام الطريقة التالية!
المكونات
- 1 كيلو ليمون أضاليا (تأكد من أنه ناضج وسليم)
- 3 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ورقة غار (اختياري)
- 1/2 كوب زيت زيتون (اختياري)
- 1/2 كوب خل أبيض أو خل تفاح
طريقة التحضير
- غسل الليمون جيدًا: أول خطوة في تحضير الليمون المخلل هي غسل الليمون جيدًا بالماء الجاري للتخلص من أي شوائب أو أوساخ قد تكون عليه. يمكن استخدام فرشاة صغيرة لفرك القشرة إذا لزم الأمر.
- تقطيع الليمون: بعد غسل الليمون، يتم تقطيعه إلى أرباع أو أنصاف حسب الرغبة. لكن لا تقطعيه بالكامل، بل اتركي جزءًا من القشرة متصلًا، حتى يكون من السهل ملؤه بالملح والتوابل.
- تحضير الخلطة: في وعاء عميق، امزجي الملح مع الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، وورق الغار. تأكدي من خلط التوابل جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
- حشو الليمون: قومي بحشو الليمون المقطع بالخليط الذي أعددتيه من الملح والتوابل، وضعيه في برطمان زجاجي نظيف. اضغطي على الليمون جيدًا ليتخلل التوابل داخل القطع.
- إضافة السوائل: بعد حشو الليمون بالتوابل، اسكبي عليه عصير الليمون والخل الأبيض (أو خل التفاح). يجب أن يكون الليمون مغطى بالكامل بالسوائل لضمان التخمير الجيد.
- إغلاق البرطمان: غطي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكنكِ إضافة زيت الزيتون على سطح الليمون لتقليل احتمال حدوث أي تفاعل غير مرغوب به مع التوابل.
- الانتظار: بعد إغلاق البرطمان، اتركيه لمدة 4 إلى 7 أيام. خلال هذه الفترة، سيتخمر الليمون ويصبح جاهزًا للأكل. يجب أن تقومي برج البرطمان بشكل يومي لتوزيع التوابل والسوائل.