الفطير المشلتت هو أحد أشهر الأطباق التقليدية المصرية التي تحمل بين طياتها عبق التراث المصري. يتميز بمذاقه اللذيذ وطبقاته الهشة، مما يجعله من أكثر الأطباق التي تُقدم في المناسبات والاحتفالات أو كوجبة ضيافة فاخرة مع العسل والقشدة. يعود أصل الفطير المشلتت إلى الفراعنة، حيث كان يُقدم كقربان للآلهة في المعابد.
المكونات اللازمة لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير فطير مشلتت بطريقة تقليدية، ستحتاج إلى:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الدافئ (تقريبًا).
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة أو السمن، ويمكن خلط السمن مع الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزيت النباتي للدهن أثناء التشكيل.
خطوات التحضير
1. تحضير العجينة
- ابدأ بتحضير العجينة من خلال وضع الدقيق في وعاء عميق مع رشة الملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية وغير لاصقة.
- اعجن العجينة لمدة 10 دقائق للحصول على قوام مرن.
- قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت. اترك الكرات ترتاح لمدة ساعة مغطاة بمنشفة نظيفة.
2. فرد العجينة وتشكيل الطبقات
- بعد أن ترتاح العجينة، قم بفرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة.
- ادهن سطح العجينة بخليط الزبدة والسمن، ثم اطوِ الجوانب لتشكيل مربع.
- كرر العملية مع بقية الكرات، وادهن كل طبقة بالسمن بين الطيات لضمان الحصول على قوام هش متعدد الطبقات.
3. الخبز
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت أو السمن، واترك مسافة بين كل قطعة لضمان خبزها جيدًا.
- اخبز الفطائر في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
التقديم
يُفضل تقديم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض، العسل الأسود، أو القشدة. ويمكن تقديمه أيضًا مع الجبن أو المربى كوجبة إفطار شهية.
الفطير المشلتت ليس مجرد وصفة غذائية، بل هو تراث مصري أصيل يعكس حب البساطة والكرم في الثقافة المصرية. تحضيره يتطلب بعض الجهد، لكن النتيجة دائمًا تكون مميزة ومحببة للجميع.