البط المحمر من الأطباق الشهية والمميزة في المطبخ العربي، ويُعد خيارًا مثاليًا للمناسبات والعزائم. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقوامه الطري، حيث تُحمر البطة للحصول على قشرة مقرمشة مع لحم طري ولذيذ. في هذه المقالة، سنوضح طريقة تحضير البط المحمر خطوة بخطوة لضمان الحصول على طبق شهي يرضي الجميع.
المكونات اللازمة
لتحضير البط المحمر، تحتاج إلى:
- بطة متوسطة الحجم (2-3 كجم).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو التوابل المشكلة.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 ورق غار (ورق لورا).
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- حبتان من الجزر المقطع حلقات.
- عود كرفس مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- كوبان من الماء.
خطوات التحضير
1. تنظيف البطة
- اغسل البطة جيدًا بالماء.
- افركها بملح وعصير الليمون من الداخل والخارج للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة، ثم اشطفها بالماء وجففها بمنشفة نظيفة.
2. تحضير التتبيلة
- في وعاء صغير، اخلط الملح، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، والثوم المفروم.
- ادهن البطة بخليط التوابل جيدًا من الداخل والخارج لضمان تشبعها بالنكهات.
- اترك البطة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة (ويُفضل تركها طوال الليل).
3. سلق البطة
- في قدر كبير، ضع ورق الغار، البصل، الجزر، الكرفس، والماء.
- أضف البطة إلى القدر واتركها تُسلق على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج بنسبة 80%.
- بمجرد أن تنضج، أخرج البطة من المرق واتركها جانبًا لتبرد قليلاً.
4. تحمير البطة
- سخن الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة أو صينية فرن.
- ضع البطة في المقلاة وقم بتحميرها من جميع الجهات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
- يمكن أيضًا تحمير البطة في الفرن بوضعها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة، مع دهنها بالزبدة بين الحين والآخر.
التقديم
يُقدم البط المحمر ساخنًا مع الأرز، الخضروات المشوية، أو البطاطس المحمرة. يُمكن أيضًا تقديمه مع صوص من المرق لتكثيف النكهة.
تحضير البط المحمر يتطلب بعض الوقت والاهتمام بالتفاصيل، لكنه يستحق الجهد بفضل طعمه الغني الذي يُسعد الجميع. باتباع هذه الخطوات، ستتمكن من إعداد طبق شهي مثالي للعزائم والمناسبات.