ومن المعروف بأن تخزين الطعام داخل الفريزر هو من طرق حفظ الطعام الأكثر إنتشاراً بين الأسر، تحديدًا مع العادات المتبعة حتى يتم تخزين الخبز لفترات كبيرة بينما يعد تجميد الخبز طريقة عملية لإطالة عمره الافتراضي والحفاظ على طراوته لفترة أكبر، فقد أظهرت الدراسات الجديدة أن هذه العادة قد تكون لها آثار صحية سلبية على المدى الكبير، في هذا التقرير، نستعرض المخاطر المتعلقة بتجميد الخبز وطريقة تجنب الأخطاء المنتشرة في تخزينه للعناية بصحة الأسرة.
هل تجميد الخبز ضرورة أم خطر؟
الكثير من الأمهات يحبون تخزين الخبز داخل الفريزر كحل عملي لإتاحة الوقت وتفادي شراء الخبز يوميًا، كما يتم تجميد الخبز بعد شرائه أو إعداده، ما يساهم في الحفاظ عليه من التلف أو العفن في الأجواء الحارة، لكن بالرغم من أهمية التجميد في حفظ الخبز، فإن الإبقاء عليه داخل الفريزر لفترات كبيرة قد يتسبب في مشاكل صحية غير مرئية،فعلى الرغم من كونه يبدو خيارًا آمنًا، إلا أن التخزين لفترات كبيرة داخل الفريزر قد يغير من تركيبته ويجعله بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والفطريات التي قد تكون ضارة بصحة الإنسان.
أهم المخاطر الصحية لتجميد الخبز داخل الفريزر
أظهرت الكثير من الدراسات أن تجميد الخبز لفترات كبيرة يمكن أن يتسبب في تغيرات كيميائية في مقاديره من أشهر هذه المخاطر:
- اضطراب في الجهاز الهضمي: قد يؤدي تخزين الخبز لفترات كبيرة إلى تشجيع نمو بعض البكتيريا أو الفطريات التي لا يمكن اكتشافها بكل بساطة، مما قد يسبب اضطرابات معوية تحتوى على التلبك المعوي أو النزلات المعوية،هذه المشكلات قد تظهر بعد تناول خبز مجمد قد مر عليه وقت كبير داخل الفريزر.
- بسبب التفاعلات كيميائية ضارة: يوجد تحذيرات من أن درجات الحرارة المنخفضة سوف تتفاعل مع المواد الكيميائية الموجودة داخل الخبز مثل المواد الحافظة، مما يترتب عليه مركبات سامة قد تكون ضارة على المدى الكبير، في حالات فريدة، قد تساعد هذه المواد في إرتفاع خطر الإصابة بعدة الأمراض المزمنة ومنها السرطان.
- وجود أعراض صحية مؤقتة: من الأعراض التي قد يعاني منها العديد نتيجة تناول الخبز المخزن لفترة كبيرة الغثيان والإسهال، حيث أن الخبز قد يحتوي على ميكروبات ضارة نتيجة تخزينه في بيئة غير آمنه.