في ظل الفترة التي تسبق شهر رمضان المبارك، تستعد ربات البيوت في تجهيز وتحضير المأكولات والمخللات التي تضفي نكهة مميزة على المائدة الرمضانية، ومن بين هذه الأكلات يأتي مخلل الجزر الذي يعتبر من أشهر المخللات في مصر، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش، هذا إلى جانب سهولة تحضيره وتخزينه لفترات طويلة.
مكونات تحضير مخلل الجزر
لكي تحضري مخلل الجزر عليك بإحضار المكونات الآتية: كيلوجرام من الجزر الطازج، و4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، مع 2 كوب من الماء المغلي والمبرد، وكوب من الخل الأبيض، مع 5 فصوص ثوم مقشرة، بالإضافة إلى 2 ورقة غار (اختياري)، مع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري)، وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود، وأخيرًا 2 قرن فلفل حار مقطع (اختياري)
خطوات تحضير مخلل الجزر
أولًا: عليك بغسل الجزر بشكل جيد لإزالة الأتربة والشوائب، ثم قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح أو أعواد متساوية الحجم لضمان تجانس التخليل، وفي إناء مناسب قومي بخلط الماء المغلي والمبرد مع الملح وقلبي حتى يذوب الملح تمامًا.
أضيفي الخل الأبيض إلى المحلول وامزجي جيدًا.
وبعدها ضعي فصوص الثوم، أوراق الغار، بذور الكزبرة، حبوب الفلفل الأسود، وقطع الفلفل الحار في قاع البرطمانات المعقمة.
أضيفي قطع الجزر فوق التوابل، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
وعند هذه الخطوة اسكبي المحلول الملحي فوق الجزر في البرطمانات حتى يُغمر بالكامل، يرجى التأكد من عدم وجود فقاعات هواء بالضغط برفق على الجزر باستخدام ملعقة نظيفة، وبعدها تأكدي من غلق البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين، حسب درجة النكهة المرغوبة، بعد فتح البرطمان، ينصح تخزينه في الثلاجة واستهلاكه خلال شهر.