تعد البطاطس المقلية واحدة من أشهر الأطباق السريعة التي يحبها الجميع، لما تتمتع به من طعم لذيذ وقوام مقرمش، وغالبًا ما نتساءل عن سر البطاطس المقرمشة التي نحصل عليها في المطاعم، ولكن الحقيقة أن هذا القوام المثالي ليس محض صدفة، فمن خلال بعض الخطوات البسيطة في التحضير وإضافة بعض المكونات الخاصة، يمكن تحضير بطاطس مقلية في المنزل بمذاق لا يقل عن المطاعم.
المكونات
لتحضير البطاطس المقرمشة في المنزل، ستحتاجين إلى:
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- نصف كوب من الخل
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- زيت للقلي
- ماء فاتر
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أولًا، قومي بتقشير البطاطس واغسليها جيدًا، ثم قطعيها إلى أصابع متساوية الحجم لضمان تسويتها بشكل متجانس.
- بعد ذلك، ضعي البطاطس في وعاء يحتوي على ماء فاتر وخل وملح، واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة، وهذه الخطوة مهمة لتحسين القوام ومنح البطاطس نكهة مميزة.
- بمجرد أن تنتهي مدة النقع، صفي البطاطس وجففيها جيدًا باستخدام مناديل ورقية، وهذه العملية ضرورية لتقليل تطاير الزيت أثناء القلي.
- ثم، أضيفي النشا إلى البطاطس وقلبيها جيدًا لتغطى بالكامل، مما يساعد في تكوين طبقة مقرمشة عند القلي.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم ضعي البطاطس دون تحريكها لمدة خمس دقائق حتى تتكون القشرة الخارجية المقرمشة.
- بعد أن يتحول لون البطاطس إلى الذهبي، قلبيها بلطف حتى تحصل على قرمشة مثالية.
- في النهاية، قومي بتصفية البطاطس من الزيت الزائد وضعيها على ورق مطبخ.
- ثم، رشيها بقليل من الملح وقدميها ساخنة، واستمتعي بمذاقها الرائع.