يعتبر مخلل البنجر من أبرز الأطباق التي تزين المائدة الرمضانية، حيث يضيف لمسة من اللون والنكهة المميزة يتميز هذا المخلل بمذاقه الحلو والحامض الذي يفتح الشهية، إلى جانب فوائده الصحية العديدة في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير مخلل البنجر بخطوات بسيطة، بالإضافة إلى نصائح لتخزينه بشكل صحيح يحافظ على طعمه وفوائده طوال شهر رمضان.
المكونات اللازمة لتحضير مخلل البنجر
1 كيلوغرام من البنجر الطازج
4 أكواب من الماء
2 كوب من الخل الأبيض
2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
1 ملعقة صغيرة من السكر
2 فصوص من الثوم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية أو الكمون (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير البنجر
قومي بغسل البنجر جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب، وتخلصي من الأوراق والجذور.
اسلقي البنجر في ماء مغلي لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ويُمكن تقشيره بسهولة.
بعد السلق، اتركي البنجر ليبرد، ثم قومي بتقشيره باستخدام يديك أو سكين صغير.
2. تقطيع البنجر
قطعي البنجر إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة احرصي على أن تكون القطع متساوية لضمان تشبعها بالمحلول الملحي بشكل متساوٍ.
3. تحضير المحلول الملحي
في وعاء، اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل الأبيض، وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
أضيفي بذور الكراوية أو الكمون، وإذا رغبتِ، أضيفي فصوص الثوم لتكثيف النكهة.
4. تعبئة البرطمانات
قومي بتعقيم البرطمانات الزجاجية من خلال غسلها جيدًا وغليها في الماء لمدة 10 دقائق.
ضعي قطع البنجر داخل البرطمانات بشكل مرتب، ثم اسكبي المحلول الملحي فوق البنجر حتى يُغمر بالكامل.
5. التخزين
أغلق البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل حتى تتشبع بالنكهة.
بعد فتح البرطمان، يُفضل حفظه في الثلاجة واستهلاكه خلال الشهر لضمان طعمه الطازج.
نصائح لضمان نجاح مخلل البنجر
1. استخدام مكونات طازجة: تأكدي من اختيار البنجر الطازج والمغسول جيدًا للحصول على أفضل طعم وجودة.
2. تعقيم البرطمانات: تعقيم البرطمانات بشكل جيد أمر أساسي لتجنب تكاثر البكتيريا الضارة التي قد تؤثر على جودة المخلل.
3. ضبط النكهة: يمكنك تعديل كمية السكر أو الملح حسب ذوقك الشخصي.
4. تركه لفترة أطول: كلما تركت المخلل لمدة أطول قبل تناوله، زادت النكهة تعمقًا وزادت الاستفادة منه.
5. الحفاظ على التغطية: تأكدي من غمر قطع البنجر بالكامل في المحلول لمنع ظهور العفن وتحقيق أفضل نتائج.