الكرنب هو من الخضروات المفيدة التي تشتهر بخصائصها الغذائية العالية وفوائدها الصحية، لكن في الآونة الأخيرة، بدأ يُثار القلق حول وجود “سم قاتل” في بعض الأنواع منه، ويشير الخبراء إلى أن الكرنب قد يحتوي على مواد سامة قد تشكل خطرًا على الصحة في حال تم تناوله بطرق غير سليمة أو تعرضه لمواد كيميائية ضارة، هذا الاكتشاف دفع إلى زيادة الوعي حول ضرورة اتباع طرق تخزين وتحضير دقيقة لضمان تجنب المخاطر المرتبطة به.
سم قاتل في الكرنب
يعد الكرنب من الخضروات المهمة التي تحتوي على فوائد غذائية عديدة، لكنه قد يخفى خلف أوراقه خطرًا محدقًا إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح، ومؤخرًا تم رصد حالات تسمم مرتبطة بتناول الكرنب، ما أثار القلق حول وجود “سم قاتل” فيه.
المادة السامة
الكرنب قد يحتوي على مركب كيميائي يعرف باسم “الـ”نيترات”، الذي يمكن أن يتحول إلى مادة “النتريت” السامة في الجسم، وهو ما يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
المصادر المحتملة
هذه المركبات السامة قد تتكون في الكرنب بسبب تعرضه لكميات كبيرة من الأسمدة الكيميائية أو بسبب طرق التخزين غير السليمة.
الأعراض والتأثيرات
في حالات التسمم، قد يعاني الشخص من أعراض مثل الدوار، صعوبة في التنفس، وتغير لون الجلد إلى الأزرق نتيجة تأثير النتريت على مستوى الأوكسجين في الدم.
كيفية الوقاية
لضمان تناول كرنب آمن، يجب غسل الأوراق جيدًا والتأكد من مصدره، كما يُنصح بشراء الخضروات من مصادر موثوقة، وتجنب تناول الكرنب المخزن لفترات طويلة.