المكرونة من الأطباق المحببة والمفضلة في معظم المنازل حول العالم، خاصةً في المطبخ العربي فهي وجبة سهلة التحضير ومحبوبة من الكبار والصغار على حد سواء ولكن هل تعلمين أن هناك خطأ شائعًا يرتكبه الكثيرون عند سلق المكرونة يمكن أن يحوّل هذا الطبق اللذيذ إلى وجبة مسممة وربما تحتوي على مواد مسرطنة؟ تعرّفي على هذا الخطأ لتجنب الأضرار الصحية المحتملة.
خطأ كارثي تقوم به السيدات عند ” سلق المكرونه ” تجعلها مسرطنة ومسممة
من الأخطاء الشائعة التي قد ترتكبها بعض السيدات هو إعادة استخدام ماء سلق المكرونة في الطهي مرة أخرى، سواء لتحضير الصلصات أو لطهي أنواع أخرى من الطعام. قد يبدو هذا الأمر اقتصاديًا ومفيدًا من الناحية العملية، ولكنه يحمل مخاطر صحية كبيرة.
لماذا يُعد هذا خطأً خطيرًا؟
- تراكم النشويات: أثناء سلق المكرونة، تخرج كمية كبيرة من النشويات إلى ماء السلق. إذا أُعيد استخدام هذا الماء، فإنه يصبح مركزًا بالنشويات التي قد تتحلل تحت درجات الحرارة العالية، مكوّنة مواد كيميائية ضارة مثل الأكريلاميد، وهي مادة صنّفتها بعض الدراسات على أنها قد تكون مسرطنة عند التعرض المستمر لها.
- تلوث الماء بالشوائب: تحتوي المكرونة على كميات صغيرة من المواد الكيميائية المستخدمة في عمليات التصنيع مثل المواد الحافظة أو بقايا الدقيق الأبيض. عند غلي المكرونة، تنتقل هذه المواد إلى الماء، ما يجعله غير صالح لإعادة الاستخدام في الطهي.
- زيادة نمو البكتيريا: إذا تُرك ماء السلق لفترة طويلة قبل إعادة استخدامه، يمكن أن يصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة، خاصةً عند عدم تبريده أو تخزينه بشكل صحيح.
الآثار الصحية المحتملة
- زيادة خطر الإصابة بالأمراض السرطانية: نتيجة لتناول مواد ناتجة عن تحلل النشويات.
- مشاكل هضمية: كالإسهال أو التسمم الغذائي بسبب البكتيريا التي قد تنمو في الماء.
- ارتفاع نسبة السكر في الدم: نتيجة تراكم النشويات الزائدة في الطعام.