يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، لكن القلق بشأن استخدام الزيت الزائد قد يجعل البعض يتردد في تحضيره ولذا، نقدم لكِ اليوم طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقرمش بدون زيت، لتحصلي على نفس الطعم الرائع والقوام المقرمش مع الحفاظ على صحتك.
المكونات:
- حبة باذنجان كبيرة أو أكثر حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من النشا (مهم للقوام المقرمش).
الأدوات:
- صينية خبز.
- ورق زبدة.
- فرن.
طريقة التحضير:
1. تجهيز الباذنجان:
- قومي بتقشير الباذنجان أو اتركيه بالقشر حسب رغبتك.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح أو أصابع متساوية الحجم لضمان الطهي المتساوي.
- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء، ثم أضيفي الملح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة لتتخلص من السوائل الزائدة. هذه الخطوة تساعد على تقليل الطعم المرّ وتمنع الباذنجان من امتصاص الرطوبة أثناء الطهي.
2. تحضير الطبقة المقرمشة:
- بعد تصفية الباذنجان وتجفيفه بمنشفة نظيفة، انقليه إلى وعاء نظيف.
- في وعاء آخر، اخلطي النشا مع البابريكا، الفلفل الأسود، والثوم البودرة.
- رشي خليط النشا على شرائح الباذنجان وقلّبيها جيدًا حتى تُغطى بالكامل بطبقة خفيفة من النشا.
3. الخبز للحصول على القرمشة:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- جهزي صينية الخبز بوضع ورق زبدة عليها لتجنب الالتصاق.
- رتبي شرائح الباذنجان على الصينية مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة لضمان التحميص المتساوي.
- اخبزي الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب القطع في منتصف المدة للحصول على قرمشة مثالية من الجهتين.
4. التقديم:
بعد أن يصبح الباذنجان ذهبي اللون ومقرمشًا، قدميه فورًا كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع أي صلصة تفضلينها مثل صلصة الزبادي بالثوم أو صلصة الطماطم.