قلي الباذنجان بدون زيت هو طريقة صحية ولذيذة لتحضير هذه الخضار المفضلة دون إضافة السعرات الحرارية الزائدة، وعادةً ما يمتص الباذنجان كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله أقل صحة، لكن باستخدام بعض الحيل البسيطة، يمكن الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى القلي التقليدي، وفي هذه الطريقة نستخدم المقلاة غير اللاصقة أو الفرن لتقليل الدهون وتحقيق نفس الطعم الرائع، وسواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أو ترغب فقط في تجربة طريقة طهي جديدة، فهذه الطريقة ستمنحك باذنجانًا شهيًا بوقت أقل وأقل دهون.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكنك الحصول على باذنجان مقلي صحي وخالي من الزيت من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات المطلوبة
- 2 حبة باذنجان متوسط الحجم.
- 1/4 كوب دقيق (اختياري).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ماء.
خطوات التحضير
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطعّه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضع الباذنجان في مصفاة ورشه بالملح، ثم اتركه لمدة 15-20 دقيقة لتصفية الماء الزائد، مما يساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت.
- بعد تصفية الباذنجان، امسحه بورق مطبخ لتجفيفه تمامًا، ويمكنك رش القليل من الدقيق على الشرائح إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا.
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضع شرائح الباذنجان في المقلاة الجافة واتركها حتى تتحمر من الجانبين (من 3-4 دقائق لكل جانب).
- يمكن تغطية المقلاة أثناء القلي لتسريع عملية الطهي وضمان نضج الباذنجان من الداخل.
- بعد تحمير الباذنجان، ضع الشرائح على ورق مطبخ لامتصاص أي رطوبة متبقية، وقدمه ساخنًا مع صوص الطماطم أو الزبادي.