تحضير اللحوم بطريقة مثالية هو ما تسعى إليه معظم السيدات في المطبخ، ولكن قد تواجه بعضهن مشكلة في أن اللحوم تصبح قاسية أو تحتاج وقتا طويلا للطهي اليوم، نقدم لكي حلا بسيطا وفعالا لتحضير اللحوم بشكل أسرع وأكثر طراوة باستخدام مكون موجود في كل منزل.
المكون السحري: البيكربونات الصوديوم
البيكربونات الصوديوم، المعروف أيضا بصودا الخبز، هو المكون الذي سيساعدك على تحويل اللحوم القاسية إلى قطع طرية ولذيذة قد يبدو الأمر غريبا في البداية، لكن صودا الخبز لها قدرة مذهلة على تفكيك الألياف البروتينية في اللحم، مما يجعلها أكثر ليونة في وقت قياسي باستخدام البيكربونات، ستحصلين على لحم طري ولذيذ بسرعة وبدون الحاجة للانتظار لفترات طويلة. 
كيفية استخدام البيكربونات الصوديوم لتطرية اللحوم
- اختاري قطع اللحم التي ترغبين في طهيها، مثل اللحم البقري أو لحم الضأن.
- ضعي ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم لكل نصف كيلو من اللحم.
- رشي البيكربونات على سطح اللحم ووزعيها جيدا لتغطية جميع أجزاء اللحم.
- ضعي اللحم في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت المحدد، اشطفي اللحم جيدا بالماء البارد لإزالة أي بقايا من البيكربونات.
- الآن يمكنك طهي اللحم بالطريقة المعتادة، وستلاحظين الفرق في طراوته وسرعة نضجه.
لماذا تعمل البيكربونات على جعل اللحم طريا؟
تعمل البيكربونات الصوديوم على تعديل درجة الحموضة في سطح اللحم، مما يؤدي إلى ضعف الروابط بين البروتينات والألياف نتيجة لذلك، يصبح اللحم أكثر ليونة وأسهل في الطهي، كما أن هذا التفاعل يساعد في تسريع عملية نضج اللحم، مما يوفر لك وقتا وجهدا أثناء تحضيره.
الخلاصة
باستخدام البيكربونات الصوديوم، يمكنك تحضير اللحوم بشكل أسرع وأكثر طراوة، هذه الطريقة البسيطة ستكون حلا مثاليا للحصول على لحم طري ولذيذ في وقت أقل،مما يجعل طهيك أسهل وأكثر فعالية.