الدجاج المقرمش الحار من الوصفات الشهية التي يعشقها الجميع، سواءً كبارًا أو صغارًا ويتميز هذا الطبق بقوامه المقرمش ونكهته الغنية التي توازن بين حرارة التوابل والطعم اللذيذ للدجاج وإذا كنت ترغب في تحضير دجاج مقرمش حار في المنزل بجودة تتفوق على المطاعم، فإليك الوصفة بالتفصيل.
المكونات
مكونات التتبيلة:
- 1 كيلوجرام من قطع الدجاج (يمكن استخدام الأجنحة أو أفخاذ الدجاج حسب الرغبة).
- 2 كوب من اللبن الزبادي أو الحليب الرائب.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الشطة (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا المدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات التغليف:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- 1 كوب من النشا (يمنح قوامًا مقرمشًا أكثر).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ماء بارد جدًا.
للقلي:
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
1. تحضير التتبيلة
- اغسل قطع الدجاج جيدًا وجففها باستخدام مناشف ورقية.
- في وعاء كبير، اخلط اللبن الزبادي مع معجون الشطة وجميع التوابل المذكورة.
- أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة وامزجها جيدًا حتى تغطى تمامًا.
- غطِّ الوعاء بورق النايلون وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل أن يترك طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
2. تحضير الخليط المقرمش
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع النشا والتوابل الجافة.
- قسم خليط الدقيق إلى قسمين: أحدهما يترك جافًا، والآخر يخلط مع كمية مناسبة من الماء البارد للحصول على خليط سائل بقوام كثيف.
3. تغليف الدجاج
- أخرج قطع الدجاج من التتبيلة واغمسها أولاً في خليط الدقيق الجاف، ثم في الخليط السائل، وأخيرًا مرة أخرى في خليط الدقيق الجاف.
- تأكد من تغطية الدجاج بطبقة سميكة ومتجانسة للحصول على قوام مقرمش.
4. القلي
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 175 درجة مئوية.
- اقلي قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- استخرج القطع باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
التقديم
- قدّم الدجاج المقرمش الحار مع صوص الجبن أو صوص الشطة الحار، بجانب البطاطس المقلية أو الخبز الطري.
- يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون وأوراق البقدونس لإضافة لمسة جمالية.