القرص الفلاحي الطرية هي واحدة من أشهر المخبوزات التي تتميز بطعمها الغني ونكهتها الفريدة التي تحمل عبق المخابز الريفية. يُعد هذا النوع من المخبوزات خيارًا مثاليًا للإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو الحليب، ويمكن تقديمها مع العسل الأبيض أو الجبن في هذا المقال، نستعرض خطوات إعدادها بطريقة احترافية ونصائح للحصول على أفضل النتائج.
المكونات الأساسية لتحضير القرص الفلاحي
الدقيق: 5 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن خلطه بدقيق القمح للحصول على قوام أغنى).
السمن البلدي: كوب واحد (أو خليط مع الزبدة حسب التفضيل).
الحليب الدافئ: حوالي كوب ونصف.
الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة.
السكر: ملعقتان كبيرتان.
رشة ملح.
السمسم المحمص: للتزيين.
زيت نباتي: لدهن اليد أثناء التشكيل.
طريقة التحضير بالتفصيل
1. تفعيل الخميرة
في كوب صغير، اخلطي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر وربع كوب ماء دافئ غطي الكوب واتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات.
2. تحضير المكونات الجافة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع رشة الملح والسكر.
3. إضافة السمن والخلط:
أضيفي السمن البلدي إلى خليط الدقيق، وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل.
4. العجن
أضيفي الخميرة المفعّلة تدريجيًا مع الحليب الدافئ، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. التخمير:
غطي العجينة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. التشكيل:
بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. افردي كل كرة على شكل قرص دائري بسمك حوالي 1 سم.
7. التزيين:
رشي السمسم المحمص على الأقراص واضغطي عليه برفق.
8. الخبز:
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة. رصي الأقراص في صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل إدخالها الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.