البطاطس من أكثر الخضروات شيوعا في المطبخ العربي والعالمي وهي تدخل في إعداد أطباق متنوعة ومحببة للصغار والكبار لكن القليل من الناس يعلم أن هناك أخطاء شائعة أثناء إعداد البطاطس يمكن أن تكون خطيرة جدا وقد تؤدي في بعض الحالات إلى التسمم الغذائي أو حتى الوفاة في هذا المقال نكشف عن هذه الأخطاء وكيف يمكن تجنبها للحفاظ على صحة أسرتك.
خطر استخدام البطاطس المخضرة
أحد الأخطاء الشائعة هو استخدام البطاطس التي بدأت تظهر عليها بقع خضراء دون معرفة أن هذا اللون يشير إلى وجود مادة السولانين السامة التي تتكون نتيجة تعرض البطاطس للضوء هذه المادة إذا تم تناولها بكميات كبيرة يمكن أن تؤدي إلى أعراض تسمم مثل القيء والإسهال وآلام المعدة لذلك يجب التخلص من البطاطس المخضرة تماما أو إزالة الأجزاء الخضراء بعمق إذا كانت الكمية صغيرة.
ترك البطاطس المطهية لفترة طويلة
ترك البطاطس المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة يمكن أن يتسبب في نمو البكتيريا الضارة مثل بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم التي تنتج سموم خطيرة يمكن أن تسبب تسمم خطير يجب دائما وضع البطاطس المطهية في الثلاجة إذا لم يتم تناولها فورا والتأكد من إعادة تسخينها جيدا قبل تناولها.
استخدام الزيت المتكرر في قلي البطاطس
القلي المتكرر في الزيت المستخدم مسبقا قد يكون مصدرا آخر للمخاطر الصحية حيث أن الزيوت عند تسخينها لعدة مرات تطلق مواد مسرطنة وتزيد من مستويات الدهون المتحولة الضارة للحفاظ على صحة أسرتك ينصح باستخدام الزيت مرة واحدة فقط ثم التخلص منه واستبداله بزيت جديد.
وصفة بطاطس مقلية صحية
لتحضير بطاطس مقلية بطريقة صحية اتبعي الخطوات التالية:
- قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع متساوية الحجم.
- انقعيها في ماء بارد لمدة نصف ساعة لتقليل النشا الزائد.
- جففي البطاطس جيدا باستخدام منشفة نظيفة قبل القلي.
- سخني زيت جديد ونظيف على درجة حرارة متوسطة واقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.